샬롯 타라곤 소스를 곁들인 튀긴 감자 크러스트를 곁들인 대구. 으깬 감자 칩은 생선을위한 빠르고 바삭한 토핑을 형성하며 레물 라드 소스는 요리를 돋보이게합니다.
재료 (샬롯-타라곤 소스를 곁들인 튀긴 감자 크러스트를 곁들인 대구)
- 무염 버터 1 큰술
- 올리브 오일 1 큰술; 로스팅 팬에 대한 추가 정보
- 다진 양파 1/2 컵
- 소금
- 마요네즈 1/2 컵
- 다진 신선한 타라곤 2 작은 술
- 겨자 1/2 작은 술
- 갓 갈은 후추
- 1 / 2cm보다 크지 않도록 으깬 감자 칩 140g
- 마늘 가루 1/2 작은 술
- 카이엔 고추 1/4 작은 술
- 큰 달걀 1 개
- 대구 필레 150g
- 봉사 할 레몬 조각
준비 모드
오븐 중앙에 선반을 놓고 230 ° C로 가열합니다.
먼저 작은 냄비에 버터와 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 샬롯과 약간의 소금을 넣고 양파가 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 2 ~ 3 분간 저어줍니다. 슬롯 형 스푼으로 샬롯을 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 물기를 빼냅니다.
그런 다음 작은 그릇에 샬롯, 마요네즈, 타라곤, 겨자 및 후추 1/4 티스푼을 섞습니다.
그런 다음 얕은 그릇이나 파이 접시에 감자 튀김, 마늘, 카이엔 고추를 섞습니다.
또한 작은 그릇에 물 1 큰술로 계란을 치십시오.
약간의 기름으로 베이킹 시트를 가볍게 덮으십시오. 껍질이 아래를 향하도록 대구를 베이킹 시트에 놓고 종이 타월로 말립니다. 각 조각에 약간의 달걀 페이스트를 바르고 감자 튀김을 단단히 누르십시오. 생선이 익고 감자 튀김이 노릇 노릇해질 때까지 8 ~ 12 분 동안 굽습니다.
소스와 레몬 조각과 함께 생선을 제공하십시오.
