완두콩과 돼지고기를 넣은 탕수육 소바. 약간의 더위를 원하시면 매운 마늘장이나 고추장 소스를 면에 섞어주세요.
재료 (완두콩과 다진 돼지고기를 곁들인 씁쓸한 메밀국수)
- 참기름 또는 땅콩기름 2작은술
- 다진 돼지고기 1kg
- 다진 신선한 생강 1큰술
- 소금
- 1쿼트 닭고기 국물
- 신선한 레몬 주스 6큰술
- 오렌지 마멀레이드 1/4컵
- 쌀 식초 1/4컵
- 간장 1큰술
- 실을 제거한 완두콩 230g, 대각선으로 반으로 나눈 것(약 3컵)
- 포장 설명서에 따라 조리한 메밀 메밀 국수 230g
- 콩나물만 2컵
- 얇게 썬 쪽파 1/2컵
준비 방법
큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 윤기가 날 때까지 끓입니다. 돼지고기, 생강, 소금 1작은술을 넣습니다. 돼지고기가 완전히 익고 모든 액체가 증발할 때까지 약 8-10분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
그 동안 큰 그릇에 육수, 레몬 주스, 잼, 식초, 간장, 소금 1-1/2작은술을 넣고 섞습니다.
그런 다음 돼지고기에 완두콩을 넣고 계속 저으면서 2분 동안 요리합니다. 육수 혼합물을 붓고 끓여서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 소금으로 간을 합니다.
결론적으로 면과 콩나물은 4개의 크고 깊은 그릇에 나누어 담는다. 뜨거운 국물 혼합물을 파스타 위에 붓고 골파로 장식한 다음 서빙합니다.
