일본식 닭다리 튀김 가라아게. 이 요리는 뼈와 껍질이 없는 닭 다리를 사용합니다. 닭고기를 직접 뼈를 바르거나 정육점에 요청하십시오. 짭조름하고 살짝 달콤한 타라 소스는 바삭한 치킨 조각과 완벽한 조화를 이룹니다.
재료(일본식 닭다리 카라아게)
타라 유린치를 위해
- 일반 쌀 식초 1/4 컵
- 얇게 썬 쪽파 3큰술
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 강판에 간 신선한 생강 1작은술
치킨을 위해
- 카타쿠리코 또는 감자전분 1컵
- 다목적 밀가루 1/4컵
- 지방이 없는 뼈 없는 닭다리 900g
- 소금과 갓 갈은 후추
- 2 큰 마늘 정향, 다지거나 강판
- 강판에 간 신선한 생강 2작은술
- 과립 설탕 1작은술
- 으깬 파파야 또는 신선한 파인애플 2큰술(선택 사항)
- 사케 3큰술
- 미림 2큰술
- 간장 1-1/2작은술
- 큰 계란 1개
- 참기름 1큰술
- 튀김용 카놀라유 10~12컵
준비 방법
타라 유린치 하세요
먼저 작은 그릇에 식초, 쪽파, 간장, 기름, 생강을 넣고 섞는다. 놔줘
치킨을 만들어
작은 그릇에 전분과 밀가루를 넣고 따로 보관하십시오.
모든 닭고기를 칼로 자르고 1-2인치 크기로 자르고 중간 크기의 그릇에 옮깁니다. 다음 재료를 닭고기에 하나씩 차례로 소금 1큰술, 후추 1큰술, 마늘, 생강, 설탕, 파파야, 청주, 미림, 간장, 계란의 순서로 마사지합니다. 밀가루 혼합물 1테이블스푼을 추가하되 혼합될 때까지 계속 마사지합니다. 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 즉시 사용하거나 뚜껑을 덮고 최대 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 여분의 매리 네이드를 배출하고 종이 타월로 닭고기를 가볍게 말리십시오.
그런 다음 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 랙을 놓고 따로 보관합니다. 큰 더치 오븐이나 다른 튼튼한 냄비에 기름을 3분의 2가 차도록 붓습니다.
기름을 150°C로 가열하고 남은 밀가루 혼합물로 닭고기 몇 조각을 가볍게 덮고 초과분은 털어냅니다. 닭고기 조각의 가장자리를 짜서 주머니를 만들되 피부가 바깥쪽을 향하도록 합니다. 그런 다음 기름을 붓고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 튀깁니다. 슬롯 형 스푼으로 기름을 제거하고 준비된 와이어 랙에 옮깁니다. 남은 닭고기로 반복하십시오.
닭고기를 모두 튀긴 후 기름 온도를 190°C로 높입니다. 닭을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 번에 두 번째로 1분 정도 튀깁니다. 그릴에 닭고기를 반환합니다. Tara Yurinchi와 함께 제공하십시오.
