Salada marinada de aipo-brócolis pitas recheadas. Aipo e brócolis podem ser uma combinação surpreendente, mas eles são uma excelente combinação quando marinados e servidos com homus em um sanduíche de verão de sabor ousado.
Ingredientes (Salada Marinada de Aipo-Brócolis Pitas Recheadas)
- 1 quilo de brócolis
- 4 cenouras médias, raladas grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 2 costelas grandes de aipo, finamente picado (cerca de 1 xícara)
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca finamente picada
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1-1/2 colheres de sopa mostarda
- 1 colher de sopa de cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 8 pitas simples ou de trigo integral de 12 a 15 cm
- 1 xícara comprada ou homus caseiro
- 4 rodelas de limão (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente apare os caules dos brócolis e corte as florzinhas deles. Pique as florzinhas grosseiramente. Descasque a parte superior ou mais dos caules, mas pique finamente. Coloque o brócolis, a cenoura, o aipo e a salsa em uma tigela grande; jogue e reserve.
Em seguida, numa tigela pequena, bata o vinagre, a mostarda, a chalota e 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Regue lentamente no óleo enquanto mexa para emulsificar. Misture o molho com a mistura de brócolis e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora, mas mexendo ocasionalmente.
Torre levemente as pitas em fogo médio, diretamente no fogão a gás ou na grelha, até que estejam bem aquecidas e levemente carbonizadas em alguns lugares, por cerca de 10 a 20 segundos de cada lado. Corte 3 centímetros do topo de cada pita. Espalhe 2 colheres de sopa do homus dentro de cada pita e, em seguida, recheie com 3/4 de xícara da mistura de brócolis. Sirva com rodelas de limão, se usar.
