Ameixas assadas com crumble e creme de nozes de cardamomo, leva ameixas quentes e tenras cobertas com mascarpone batido suavemente e um crumble perfumado com cardamomo são uma sobremesa simples e descomplicada que também é boa para lamber os pratos.
Ingredientes (Ameixas Assadas com Crumble e Creme de Nozes de Cardamomo)
- 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
- 50g (1/4 xícara) de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de avelãs picadas grosseiramente
- 8 ameixas maduras (ou pêssegos ou nectarinas), cortadas ao meio, pedras removidas
- 2 colheres de sopa de passas de uva
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 3/4 colher de chá de sementes de cardamomo (de cerca de 10 vagens verdes)
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de mel
- 230g de queijo mascarpone
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1-1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Sal
Modo de Preparo
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 200° C.
Em uma tigela pequena, esfregue a manteiga na farinha com os dedos até que fique semelhante a uma farinha de rosca grossa. Adicione o açúcar e as avelãs e misture com os dedos. Espalhe em uma assadeira pequena com borda e leve ao forno, mas mexendo uma vez, até marrom claro, cerca de 6 minutos.
Enquanto isso, coloque a fruta com o lado cortado para cima em uma assadeira grande de borda forrada com papel alumínio.
Logo após, em uma tigela pequena, misture as passas com a canela. Divida as passas e a canela que sobrou na tigela entre as cavidades das metades das frutas. Mas polvilhe com o cardamomo e regue com 2 colheres de sopa do mel. Asse até que a fruta amoleça consideravelmente, mas ainda mantenha sua forma, 25 a 40 minutos, dependendo da fruta. Deixe esfriar um pouco antes de transferir para uma travessa ou pratos.
Em uma tigela média, misture o mascarpone, o creme de leite e as 2 colheres de chá restantes de mel, metade das raspas de limão, o suco de limão e uma pitada de sal. Bata com a mão até formar picos bem macios.
Polvilhe a fruta com o crumble de nozes e misture com um pouco de mascarpone e decore com as raspas de limão restantes.
