O empadão de frango cremoso é uma verdadeira paixão nacional. Perfeito para servir em um almoço de domingo, em reuniões de família ou até como aquele lanche especial, ele agrada a todos os paladares. Mas para alcançar a combinação perfeita de sabor, textura e massa impecável é essencial seguir a receita certa.
Neste post, vou te ensinar como preparar um empadão de frango cremoso daqueles que derretem na boca e fazem sucesso em qualquer mesa.
Ingredientes
Aqui está o que você vai precisar para fazer o empadão:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (peneirada)
- 250 g de manteiga gelada ou margarina
- 1 ovo inteiro
- 1 gema para pincelar
- 3 colheres de sopa de água gelada (ajuste se necessário)
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1 lata de milho verde (escorrida)
- 1/2 xícara de ervilha (opcional)
- 200 g de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto
- Salsinha ou cebolinha para finalizar
Modo de preparo
1. Prepare a massa
A massa é um dos grandes segredos do empadão perfeito. Siga estas etapas para garantir que ela fique crocante e derreta na boca:
- Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande.
- Acrescente a manteiga cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até que se forme uma farofa.
- Adicione o ovo e, aos poucos, a água gelada. Misture sem sovar muito, apenas até obter uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Prepare o recheio
Um recheio cremoso e bem temperado é o que transforma o empadão em uma verdadeira iguaria:
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- Cozinhe o peito de frango com temperos (como alho, cebola, louro e sal) até ficar macio. Depois desfie.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte o frango desfiado, o tomate, o milho, a ervilha (se for usar) e o molho de tomate. Misture bem.
- Ajuste os temperos com sal, pimenta e os temperos da sua preferência.
- Assim que o recheio estiver bem encorpado, desligue o fogo e finalize com o requeijão cremoso e salsinha ou cebolinha. Reserve até esfriar.
3. Monte o empadão
- Retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Abra uma delas com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda ou retangular de fundo removível.
- Coloque todo o recheio já frio sobre a massa.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, unindo as extremidades e decorando como preferir.
- Pincele a superfície com a gema batida para dar brilho.
- Faça pequenos furos com um garfo na tampa do empadão para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
4. Leve ao forno
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse o empadão por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e espere esfriar levemente antes de desenformar.
Dicas para o empadão perfeito
- Use manteiga gelada na massa: Isso garante a textura quebradiça e levemente crocante que é característica do empadão.
- Descanse a massa: O tempo de descanso na geladeira impede que ela encolha ou fique dura ao assar.
- Recheio cremoso e frio: Nunca coloque o recheio quente na massa, pois isso pode deixá-la encharcada.
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Um clássico que nunca sai de moda
Agora que você sabe como preparar um empadão de frango cremoso com a massa perfeita, é só colocar a mão na massa (literalmente) e impressionar sua família e amigos. Essa receita é ideal para qualquer ocasião e com certeza se tornará uma das suas favoritas.
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