Abóbora grelhada com vinagrete de menta. Um vinagrete fresco dá um contraste brilhante à doçura da abóbora (que fica mais caramelizada com o calor da grelha). Sirva com porco para churrasco ou peixe grelhado.
Ingredientes (Abóbora Grelhada com Vinagrete de Menta)
- 900g a 1,3kg de abobrinha e abóbora amarela, aparadas e cortadas longitudinalmente com cerca de 1 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Óleo vegetal para grelhar
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada, mais para enfeitar
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
Modo de Preparo
Primeiramente prepare uma fogueira a gás quente ou grelha a carvão.
Em seguida, tempere a abóbora com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Unte a grelha, depois grelhe a abóbora, mas virando uma vez, até que apareçam marcas tenras e grelhe nos dois lados, por cerca de 15 minutos. Transfira para uma tigela média.
Enquanto isso, amasse o alho com 1/4 colher de chá de sal para fazer uma pasta. Transfira para uma tigela pequena e adicione as raspas de limão e 1/4 colher de chá de sal. Junte o suco de limão e, em seguida, adicione lentamente o óleo, mexendo até incorporar bem. Junte a hortelã. Misture a abóbora com vinagrete o suficiente para cobrir bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e arrume-os em uma travessa. Polvilhe com os pinhões e mais hortelã picada.
