Bife com tempero de Montreal e ovos. Bife e ovos temperados com verduras levemente temperadas são um ótimo jantar, mas também chegam ao ponto como lanche da meia-noite.
Ingredientes (Bife com Tempero de Montreal e Ovos)
- 500g de chapinha ou bife de saia, com cerca de 2 cm de espessura
- 2 colheres de chá de tempero de bife de Montreal
- 3-1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 ovos grandes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 60g de rúcula (cerca de 3 xícaras)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco; mais para provar
- 2 colheres de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas
- Ciabatta torrado (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente, polvilhe os dois lados do bife com o tempero. Transfira para uma gradinha sobre uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 40 minutos.
Em seguida, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o bife e cozinhe, mas pressionando as bordas com uma espátula se começarem a enrolar, até dourar bem, por cerca de 5 minutos. (Enquanto o bife cozinha, limpe a grelha.) Vire e cozinhe até ficar médio (60° C), mais 4 a 5 minutos. Transfira o bife para a grelha, mas cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar. Reduza o fogo para médio baixo.
Limpe a frigideira, adicione 1 colher de sopa do óleo e adicione os ovos. Tampe e cozinhe até que as gemas estejam firmes, mas por 1-1/2 a 2 minutos. Retire do fogo e tempere com 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta.
Em uma tigela média, misture a rúcula com a 1/2 colher de sopa restante de óleo, o suco de limão, 1/4 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
Corte o bife contra o grão em tiras finas e divida igualmente entre dois pratos. Cubra com a rúcula e os ovos e decore com a cebolinha. Sirva com a ciabatta, se quiser.
