Camarão com limão assado com linguine. Carregado com camarão com alho e um rico sabor de limão, este prato de massa junta-se facilmente e desaparece rapidamente. Sirva com queijo ralado extra.
Ingredientes (Camarão com Limão Assado com Linguine)
- 1/4 xícara de azeite; mais conforme necessário
- 1/2 xícara de salsa fresca de folhas planas embalada, finamente picada
- 1 limão médio, lavado, pontas aparadas e dividido ao meio (cerca de 180g)
- 1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente (cerca de 30g)
- 1/2 colher de chá de alho granulado; mais para saborear
- Sal
- 280g de macarrão espaguete achatado
- 2 xícaras de ervilhas congeladas
- Camarão extra-jumbo de 680g (16 a 20 por 450g), sem casca e sem casca
- 60g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 1/3 xícara de chalotas finamente picadas
- 4 dentes de alho grandes, picados ou ralados
- 1 colher de chá de pasta de pimenta calabresa ou outra pasta de pimenta quente; mais para saborear
- 1/4 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 230° C.
Pincele levemente uma pequena assadeira forrada com papel alumínio com óleo. Arrume as metades do limão, com a polpa para cima, mas bem juntas, no centro da assadeira preparada. Pincele os topos levemente com óleo. Asse até que o limão esteja inchado e começando a dourar levemente nas bordas, e o papel alumínio sob o limão fique marrom escuro e xaroposo, mas por cerca de 25 a 27 minutos.
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Em seguida, vire as metades do limão com uma pinça e esfregue a polpa sobre as manchas escuras do papel alumínio para soltar os pedaços caramelizados (a polpa do limão ficará marrom). Esprema o suco e a polpa do limão em uma tigela pequena, mas descarte as sementes e reserve. Pique a casca da metade do limão e transfira para uma tigela média. Adicione a salsa, o queijo, o alho granulado e 1/2 colher de chá de sal. Deixe de lado.
Adicione a metade restante do limão a uma panela grande com água bem salgada. Leve a água para ferver, adicione o macarrão e cozinhe até 1 minuto antes de ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Retire e descarte o limão. Reserve 1 xícara da água do macarrão. Adicione as ervilhas e cozinhe por 1 minuto. Escorra o linguine e as ervilhas e volte para a panela.
Enquanto isso
Seque o camarão com toalhas de papel. Tempere com 3/4 de colher de chá de sal. Em seguida, numa frigideira grande e pesada, aqueça 1/4 de xícara do óleo e a manteiga em fogo médio até que a manteiga derreta. Adicione as chalotas e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficarem translúcidas, por cerca de 1 minuto. Adicione o alho e a pasta de pimenta e cozinhe, mas mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 30 segundos. Acrescente o vinho, mexendo sempre até que esteja perfumado e fervendo, por cerca de 2-1/2 minutos. Adicione o camarão e mexa ocasionalmente até que comecem a ficar opacos, por cerca de 2 a 2-1/2 minutos.
Em conclusão, despeje os ingredientes da frigideira na panela de macarrão junto com o suco de limão reservado, misturando um pouco da água reservada para o macarrão para soltar o molho, se desejar. Tempere a gosto com mais sal, alho granulado e pasta de pimenta. Transfira a mistura para uma tigela, cubra com a mistura de salsa reservada e sirva imediatamente.
