Espetos de Frango Tailandês com Molho

Espetos de frango Tailandês com molho. A carne da coxa no espeto tem muito mais probabilidade de ficar suculenta do que a carne de peito no espeto. Sua riqueza inerente pode lidar com o calor seco da grelha sem perder muita umidade, especialmente se você organizar as peças de forma que fiquem apenas se tocando, mas não muito juntas.

Ingredientes (Espetos de Frango Tailandês com Molho)

Para o molho de imersão

• 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar, mexido
• 1/4 xícara de manteiga de amendoim lisa
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 a 3 colheres de chá de Massa de Caril Vermelho Tailandês

Para o frango

• 680g a 900g de coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 6 a 8 coxas), sem excesso de gordura
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de chá de Massa de Caril Vermelho Tailandês
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 2 cebolinhas finas, partes brancas e verde-claras apenas, cortadas em fatias finas na diagonal
• Rodelas de limão, para servir

Modo de Preparo

Faça o molho de imersão

Primeiramente, em uma panela pequena, misture o leite de coco, a manteiga de amendoim, o suco de limão, o molho de soja e a pasta de curry. Cozinhe em fogo médio apenas até o molho começar a ferver, mas mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo, cubra e reserve. Antes de servir, bata o molho para juntá-lo novamente, mas caso esteja separado.

Grelhe o frango

Se estiver usando espetos de bambu, mergulhe 12 espetos de 25 centímetros em água por pelo menos 30 minutos antes do tempo de cozimento. Como alternativa, use espetos de metal.

Logo depois, corte as coxas uniformemente em pedaços de 4 centímetros. Em seguida, numa tigela média, misture o óleo, o suco de limão, a pasta de curry, o alho, o sal e a pimenta. Adicione o frango à tigela e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou até 1 dia.

Aqueça a grelha a 260° C. Quando estiver bem quente, escove a grelha para limpar. Prepare a grelha para cozimento direto e reduza a temperatura para fogo médio-alto (200° C a 230° C). Passe os pedaços de frango nos espetos de modo que fiquem apenas se tocando, mas não muito apertados.

Grelhe os espetos em fogo médio-alto direto com a tampa fechada até que a carne fique firme ao toque e opaca até o centro, mas virando uma ou duas vezes, por cerca de 8 a 10 minutos. Disponha os espetos em uma travessa e decore com as cebolinhas fatiadas. Sirva imediatamente com o molho e as rodelas de limão.