Nhoque grelhado com pimentão vermelho é meu novo prato favorito, e tenho colocado de tudo nele. Esta versão nasceu depois de uma tarde de garotas fora, quando eu queria alimentar meus amigos sem esforço quando todos nós voltássemos para minha casa, morrendo de fome depois de perambular pela rua o dia todo. Quando terminamos os spritzers Aperol na varanda, o jantar estava pronto: uma combinação irresistível de pimentão, verduras, alho-poró e queijo com uma cobertura crocante. Nós fizemos o trabalho rápido.
Ingredientes (Nhoque Grelhado com Pimentão Vermelho)
- 30g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 2 alho-poró aparado, limpo e partes verdes-claras e brancas cortadas em meias-luas de 1 cm (cerca de 3-3/4 xícaras)
- Sal marinho em flocos
- 1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 1 xícara)
- 280g de cacho de acelga arco-íris, folhas cortadas em fitas de 3 cm e caules cortados em pedaços de 1 cm (cerca de 6 xícaras de fitas e talos fatiados)
- 1 dente de alho picado
- 430g de saco de nhoque congelado
- 3/4 xícara de creme de leite
- Pimenta do reino moída na hora
- 120g de queijo de cabra macio
- 3/4 xícara (60g) de panko simples
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a grelha em fogo alto. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, mas de ferro fundido, em fogo médio, até começar a espumar. Junte o alho-poró com uma pitada grande de sal e, em seguida, tampe a panela e deixe o alho-poró amolecer por 5 minutos. Adicione o pimentão, a acelga e o alho e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a pimenta e a acelga amoleçam e o alho fique perfumado, por cerca de 4 minutos. Desligue o fogo.
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Enquanto isso, coloque o nhoque em uma tigela refratária funda. Em seguida, despeje água fervente o suficiente (cerca de 5 xícaras) para cobrir o nhoque e deixe descansar por 2 minutos. Seque bem. Adicione o nhoque à mistura de pimenta e acelga. Junte o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta. Esfarele e espalhe o queijo de cabra uniformemente por cima. Polvilhe o panko por cima e regue com o azeite.
Logo depois, transfira a frigideira para a grelha e grelhe até que o pão ralado esteja crocante e dourado, por 3 a 5 minutos, observando com atenção para evitar que queime. Sirva imediatamente.
