Pernas de frango assado chimichurri, salpicado de ervas é um prato perdido; depois de colocá-lo no forno, ele está completamente fora de controle. Não há finalidades complicadas com que se preocupar. Basta tirar e servir.
Ingredientes (Pernas de Frango Assado Chimichurri)
- 2 xícaras embaladas de folhas de salsa de folha plana
- 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 4 dentes de alho esmagados e descascados
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1,3 kg de coxas ou coxas de frango com osso, ou uma mistura de ambos
Modo de Preparo
Em primeiro lugar, coloque a salsa, azeite, vinagre, alho, orégano, pimenta em flocos, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Reserve metade para servir (o molho vai durar até uma semana coberto e refrigerado.)
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Em seguida, coloque o frango em uma assadeira de 23 × 33 cm e tempere com 1 colher de chá de sal. Despeje a metade restante do chimichurri sobre o frango, mas vire para cobrir o frango com ela. Cubra e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 24 horas.
Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça a 230° C. Forre uma assadeira grande com borda de papel alumínio e posicione uma gradinha sobre a assadeira.
Coloque a pele do frango voltada para cima na gradinha (descarte os chimichurri restantes na assadeira). Asse até dourar e ficar cozido (75° C), girando a assadeira na metade do processo de assar para que o frango fique dourado por igual, 35 a 45 minutos no total. Sirva com alguns dos chimichurri reservados.
