Salada de Cunha com Nozes Picantes. Uma clássica salada de cunha reúne alface Bibb macia, nozes crocantes, queijo salgado e um vinagrete feito com dois amados grampos da despensa do sul, vinagre de cana de Steen e xarope de cana.
Ingredientes (Salada de Cunha com Nozes Picantes)
- 1/2 xícara de vinagre de cana ou vinagre de cidra
- 1/4 xícara de xarope de cana ou xarope de bordo puro
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de chá de cebola picada
- Sal
- 1-1/2 xícaras mais 2 colheres de chá de azeite
- 115g (1 xícara) metades de noz-pecã
- 1 colher de sopa de tempero crioulo
- 3/4 colher de chá de alecrim fresco picado
- 2 cabeças médias de alface Bibb, folhas externas removidas, depois cortadas em quartos pela raiz
- Pimenta preta recentemente rachada
- 170g (1-3/4 xícaras) de queijo azul, desintegrado
Modo de Preparo
Primeiramente, coloque o vinagre, xarope, mostarda, 1 colher de chá da chalota, e 1/4 colher de chá de sal no liquidificador; misture até combinar. Em seguida, com o motor funcionando, adicione lenta e gradualmente 1-1/2 xícaras de azeite. Tempere a gosto com mais sal, se necessário.
Enquanto isso, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 160° C.
Logo depois, em uma tigela grande, misture as nozes com as 2 colheres de chá restantes do azeite, 1 colher de chá da chalota, tempero crioulo e alecrim. Espalhe em uma única camada em uma assadeira grande e asse, mas mexendo uma vez, até um tom mais escuro e muito perfumado, por cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente. Usando os dedos, quebre as nozes em pedaços.
Em conclusão, disponha as fatias de alface com o lado cortado para cima em uma travessa grande. Tempere com sal e pimenta. Regue com 1/2 xícara do molho, polvilhe com o queijo azul e as nozes e sirva com o molho restante ao lado.
