Salada farro com milho, pêssego e manjericão. Quando os pêssegos estão na temporada no final do verão, você deseja adicioná-los a quase tudo. Como este acompanhamento simples, onde eles são combinados com seus companheiros sazonais de milho e manjericão.
Ingredientes (Salada Farro com Milho, Pêssego e Manjericão)
- 1 xícara de farro
- Sal
- 1 xícara de grãos de milho frescos
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico branco
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1/2 colher de chá de mostarda
- Pimenta do reino moída na hora
- 2 pêssegos médios, cortados em cubos pequenos
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/2 xícara de manjericão fresco rasgado, mais a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem em água bem temperada com sal. Mas quando faltarem cerca de 3 minutos para o tempo de cozimento, adicione o milho. Escorra e espalhe em uma assadeira grande de borda para esfriar.
Em seguida, numa tigela grande, misture o vinagre, o óleo, a mostarda e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Logo depois, misture os pêssegos com o vinagrete. Além disso, adicione a mistura de farro resfriada, o queijo feta e o manjericão. Jogue suavemente. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva, coberto com mais manjericão, se desejar.
