페스토와 흰 콩 스튜. 흰 콩 스튜와 겨자 잎으로 만든 페스토 페스토를 섞습니다. 찾을 수 없다면 순무 나 심지어는 조금 덜 물린 근대 대신 사용하십시오.
재료 (흰콩 스튜와 페스토)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 1 개
- 다진 당근 2 개 (약 2 컵)
- 손질하고 잘게 썬 큰 셀러리 갈비 2 개 (약 1 컵)
- 마늘 3 쪽 (잘게 썬 것 2 개, 굵게 썬 것 1 개)
- 물을 빼고 헹구는 작은 흰 콩 450g 캔
- 저염 야채 또는 닭고기 육수 3 컵
- 마른 월계수 잎 1 개
- 소금과 갓 갈은 후추
- 다듬은 겨자 120g (약 4 컵)
- 갈은 파르 미지 아노 레지 아노 30g (약 1/2 컵)
- 호두 1/4 컵, 토스트
- 체리 식초 2 작은 술
준비 모드
먼저 큰 냄비에 기름 2 큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 약 5 분 동안 부드러워 질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 당근, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 약 2 분 동안 저어줍니다. 콩, 육수, 월계수 잎, 소금 1/2 작은 술, 후추 약간을 추가합니다. 끓여서 약 20 분 동안 가끔 저어 주면서 불을 줄이고 끓인다.
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한편 겨자, 치즈, 호두, 굵게 다진 마늘, 1/4 티스푼의 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 썬다. 기계가 작동하는 동안 남은 6 큰술의 기름을 천천히 붓습니다.
마지막으로 불에서 팬을 제거하고 감자 으깨기로 콩의 절반 정도를 부드럽게 으깨어 걸쭉하게 만듭니다. 식초를 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 스튜를 4 개의 그릇으로 나눕니다. 각각 2 큰술의 페스토로 덮고 즉시 제공하십시오.
