Macarrão Cha Soba com gengibre e carne de porco. O macarrão cha soba é sutilmente aromatizado com chá verde e combina bem com as notas picantes, gengivais e picantes da carne de porco. Procure-os onde você compra macarrão; se você não conseguir encontrar o cha, substitua o macarrão soba normal.
Ingredientes (Macarrão Cha Soba com Gengibre e Carne de Porco)
- 200g de cha ou macarrão soba regular
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 5 xícaras de cogumelos shiitake frescos em fatias finas
- 1 quilo de porco moído
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 xícara de gengibre fresco finamente picado
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 xícara de cebolinha em fatias finas
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 1/4 xícara de mirin
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, enxágue com água fria e reserve.
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Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a ficar crocante nas bordas, por cerca de 8 minutos. Transfira para um prato. Agite o restante de 1 colher de sopa do óleo na mesma frigideira. Adicione a carne de porco e os flocos de pimenta e cozinhe, mas partindo a carne com uma colher de pau, até que esteja totalmente cozida e não rosada, por cerca de 5 minutos.
Logo depois, acrescente o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 1 minuto. Adicione o molho de soja, vinagre e mirin. Leve para ferver enquanto raspa os pedacinhos do fundo da panela. Em seguida, reduza o fogo para médio baixo e continue a cozinhar até que o líquido seja reduzido pela metade. Transfira a mistura da carne de porco para uma tigela grande, mas mexendo para ajudar a esfriar um pouco. Adicione a cebolinha, o coentro e os cogumelos à frigideira e cozinhe até que a cebolinha amoleça.
Divida o macarrão reservado em quatro pratos, cubra com a mistura de carne de porco e cogumelos, polvilhe com o gergelim e sirva.
