Coxas de frango assadas com limão e batatas. Com poucos ingredientes, mas muito sabor, esta refeição de uma panela precisa apenas de uma salada para ficar completa.
Ingredientes (Coxas de Frango Assadas com Limão e Batatas)
- 1/4 xícara de azeite; mais conforme necessário
- 3 limões médios, lavados, extremidades aparadas e cortadas ao meio em cruz (cerca de 450g)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de chá de alho granulado
- 4 coxas de frango com osso e pele (cerca de 900g)
- 4 a 5 batatas Yukon Gold médio ou com casca vermelha, cada uma cortada em 6 fatias (cerca de 900g)
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de orégano fresco finamente picado, além de raminhos para enfeitar
Modo de Preparo
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 230° C.
Primeiramente, pincele levemente com óleo uma assadeira grande forrada de papel alumínio. Disponha as metades do limão juntas, mas com a carne para cima, no centro da assadeira preparada. Pincele os topos com 2 colheres de chá do óleo. Asse até começar a dourar nas bordas e o papel alumínio sob os limões ficará marrom escuro e pegajoso, mas por cerca de 25 a 27 minutos.
Logo depois, vire as metades do limão com uma pinça e esfregue a polpa sobre as manchas escuras do papel alumínio para soltar os pedaços caramelizados (a polpa do limão ficará marrom). Transfira para um prato com borda com o suco acumulado na frigideira e deixe esfriar completamente. Reserve a assadeira.
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Abaixe a temperatura do forno para 220° C. Quando os limões esfriarem, esprema 4 metades (incluindo a polpa) em uma tigela grande. Adicione os sucos acumulados do prato (o suco será espesso e xaroposo). Bata em 1-1/2 colher de chá de sal, 1-1/2 colher de chá de alho granulado, 1 colher de chá de óleo e 1/4 colher de chá de pimenta. Adicione o frango à tigela e misture bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, mas mexendo ocasionalmente. Coloque o frango na assadeira reservada com uma única camada com a pele voltada para cima. Esfregue a marinada restante da tigela uniformemente sobre o frango.
Adicione as batatas à mesma tigela com as 3 colheres de sopa restantes do óleo, 1-1/2 colher de chá de alho granulado, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Jogue para revestir. Espalhe as batatas numa única camada na frigideira com o frango.
Em seguida
Asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 75° C na parte mais espessa das coxas, e as batatas estejam marrom-douradas claras, jogando as batatas na metade do tempo de cozimento, mas por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, esprema as 2 metades de limão restantes, incluindo a polpa, em uma tigela pequena (o suco será espesso e pegajoso). Pique a casca de 1 das metades restantes do limão (descarte a outra) e coloque na tigela junto com o mel e o orégano, mas mexendo bem para incorporar. Passe o glacê de limão e mel uniformemente nas coxas do frango. Volte ao forno por 5 minutos. Transfira o frango para um prato e cubra com papel alumínio.
Vire a grelha para alta e grelhe até que as batatas estejam douradas, virando a assadeira na metade do tempo de grelhar, por mais 2 a 3 minutos. Arrume o frango e as batatas em uma travessa grande, decore com raminhos de orégano e sirva.
