O karaage, ou frango frito japonês, é uma verdadeira explosão de sabor e crocância. Originalmente preparado com pequenos pedaços de carne de frango, marinados e fritos, essa receita é ideal para quem deseja experimentar a famosa culinária de rua do Japão sem sair de casa. Hoje, vamos compartilhar uma versão especial que utiliza coxas de frango suculentas para elevar ainda mais a experiência desse prato clássico.
Prepare-se para aprender como fazer um karaage autêntico, com ingredientes fáceis de encontrar e um modo de preparo simples. O resultado é irresistível e perfeito para compartilhar com a família ou amigos!
Ingredientes do Karaage
Antes de começarmos, confira a lista de ingredientes necessários para o karaage de coxas de frango:
Para o frango
- 1 kg de coxas de frango, sem pele e cortadas em pedaços menores.
- 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu).
- 2 colheres de sopa de saquê culinário.
- 1 pedaço médio de gengibre ralado.
- 2 dentes de alho amassados.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para empanar
- 1/2 xícara de amido de milho (ou fécula de batata para uma crocância extra).
- 1/2 xícara de farinha de trigo.
Para fritar
- Óleo vegetal suficiente para imersão.
Para acompanhar (opcional)
- Fatias de limão.
- Maionese japonesa.
- Couve finamente fatiada ou salada verde.
Modo de Preparo
Seguindo essas etapas, você garantirá um karaage delicioso, crocante por fora e macio por dentro:
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1. Prepare a marinada
- Comece cortando as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Certifique-se de que estejam uniformes para que cozinhem por igual.
- Coloque os pedaços em um recipiente e tempere com o shoyu, o saquê, o gengibre ralado, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até que cada pedaço de frango esteja coberto pelos temperos.
- Cubra o recipiente com filme plástico e deixe o frango marinar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Para um sabor mais intenso, deixe por até 2 horas.
2. Prepare a mistura para empanar
- Combine o amido de milho e a farinha de trigo em um prato fundo ou recipiente raso. Misture bem para garantir uma textura uniforme.
3. Empane o frango
- Retire os pedaços de frango da marinada e escorra o excesso de líquido, mas não seque completamente.
- Passe cada pedaço na mistura de amido e farinha, pressionando levemente para garantir que o empanado grude bem no frango.
4. Aqueça o óleo
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira. A temperatura ideal é de 170°C a 180°C. Para testar, coloque um pouco da mistura de farinha no óleo; se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar.
5. Frite o frango
- Frite os pedaços de frango em pequenas porções, para não sobrecarregar o óleo, garantindo que fiquem dourados e crocantes por fora enquanto cozinham por dentro.
- O tempo de fritura varia de 4 a 6 minutos por porção, dependendo do tamanho dos pedaços. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Sirva e aproveite
- Sirva o karaage ainda quente, acompanhado de fatias de limão para espremer sobre o frango. Uma porção de maionese japonesa também é uma excelente adição para mergulhar.
Dicas para um Karaage Perfeito
- Use amido de batata: Se disponível, o amido de batata pode ser uma substituição ao amido de milho, garantindo uma crocância ainda mais marcante.
- Marinar com antecedência: Para um sabor mais robusto, deixe o frango marinando de um dia para o outro.
- Tempere o empanado: Adicionar uma pitada de páprica ou alho em pó na mistura de farinha pode elevar ainda mais o sabor.
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Karaage Feito com Sabor e Tradição
Agora você tem todos os passos para recriar esse clássico da culinária japonesa diretamente na sua cozinha. Seja como petisco ou prato principal, o karaage de coxas de frango frito japonês é uma receita que conquista todos os paladares.
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