Salada de frango grelhado, simplesmente temperado equilibra peras doces e suculentas, queijo amanteigado e um vinagrete ousado nesta salada de prato principal.
Ingredientes (Salada de Frango Grelhado)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais para a panela
- 3 colheres de sopa de amêndoa torrada ou óleo de noz
- 3 colheres de sopa de vinagre de cereja
- 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
- 1-1/2 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 500g de metades de peito de frango desossadas e sem pele
- 230g de folhas verdes (cerca de 8 xícaras)
- 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e cortada em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 1 xícara generosa)
- 2 peras maduras firmes, cortadas em quartos, sem caroço e fatiadas em fatias finas
- 60g de queijo manchego raspado com descascador de vegetais
- 1/3 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
Modo de Preparo
Primeiramente, bata os dois óleos, o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Aqueça uma assadeira grande em fogo médio-alto. Seque o frango e tempere generosamente com sal e pimenta. Unte a frigideira e grelhe o frango, mas virando uma vez, até ficar cozido (80° C), de 6 a 8 minutos no total. (Como alternativa, grelhe o frango em uma churrasqueira ao ar livre.) Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, misture as verduras e a cebola roxa em uma tigela grande e tempere levemente com sal e pimenta. Bata o vinagrete e, em seguida, misture as verduras apenas o suficiente para revestir levemente. Em seguida, divida as verduras em 4 pratos grandes. Corte o frango em fatias finas. Cubra a salada com o frango, as peras e o queijo. Em conclusão, regue com um pouco do vinagrete restante, salpique com as amêndoas e sirva.
