Sanduíche de frango frito picante com manteiga. Acredite em mim quando digo que coxas de frango são as melhores para esse sanduíche. Entre sua carne escura de sabor profundo e todos aqueles recantos para segurar a massa, as coxas são simplesmente a melhor parte do pássaro para a frigideira. E eles cozinham rápido também.
Ingredientes (Sanduíche de Frango Frito Picante com Manteiga)
- 1 xícara de leitelho
- 4 colheres de chá de alho granulado
- 1 colher de sopa de molho apimentado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1-1/4 colher de chá de pimenta-caiena
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 4 coxas de frango sem pele e desossadas, aparadas (cerca de 450g a 560g)
- 4 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de chá de xarope de ouro ou mel
- 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
- 3 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 1 xícara de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 4 pãezinhos de brioche
- 1/2 xícara de pickles de endro picados grosseiramente
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela média, bata o leitelho, 2 colheres de chá de alho, molho picante, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena e o açúcar. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar, mas virando ocasionalmente, pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou leve à geladeira durante a noite.
Em seguida, em uma tigela pequena, misture a manteiga, xarope e 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena e o sal marinho até combinar. Leve à geladeira se preparar antes, mas deixe amolecer antes de servir.
Logo depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande a 175° C. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e as 2 colheres de chá restantes de alho granulado, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta e a 1/2 colher de chá restante de pimenta de Caiena em um prato de borda. Trabalhando com uma coxa de cada vez, retire da marinada e coloque a farinha, mas virando e batendo na farinha para cobrir bem e uniformemente. Sacuda o excesso; transfira para um prato limpo.
Frite o frango em fogo médio-alto, mas virando uma vez e ajustando o fogo para manter a temperatura perto de 175° C, até que esteja bem dourado e cozido, por cerca de 5 a 8 minutos. Escorra em papel toalha. Sirva sobre os pães, untados com 1 colher de sopa da mistura de manteiga e coberto com 2 colheres de sopa de picles.
