Sanduíche de Frango Frito Picante com Manteiga

Sanduíche de frango frito picante com manteiga. Acredite em mim quando digo que coxas de frango são as melhores para esse sanduíche. Entre sua carne escura de sabor profundo e todos aqueles recantos para segurar a massa, as coxas são simplesmente a melhor parte do pássaro para a frigideira. E eles cozinham rápido também.

Ingredientes (Sanduíche de Frango Frito Picante com Manteiga)

• 1 xícara de leitelho
• 4 colheres de chá de alho granulado
• 1 colher de sopa de molho apimentado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1-1/4 colher de chá de pimenta-caiena
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 4 coxas de frango sem pele e desossadas, aparadas (cerca de 450g a 560g)
• 4 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres de chá de xarope de ouro ou mel
• 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
• 3 xícaras de óleo vegetal para fritar
• 1 xícara de farinha multiuso
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 4 pãezinhos de brioche
• 1/2 xícara de pickles de endro picados grosseiramente

Modo de Preparo

Primeiramente, em uma tigela média, bata o leitelho, 2 colheres de chá de alho, molho picante, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena e o açúcar. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar, mas virando ocasionalmente, pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou leve à geladeira durante a noite.

Em seguida, em uma tigela pequena, misture a manteiga, xarope e 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena e o sal marinho até combinar. Leve à geladeira se preparar antes, mas deixe amolecer antes de servir.

Logo depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande a 175° C. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e as 2 colheres de chá restantes de alho granulado, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta e a 1/2 colher de chá restante de pimenta de Caiena em um prato de borda. Trabalhando com uma coxa de cada vez, retire da marinada e coloque a farinha, mas virando e batendo na farinha para cobrir bem e uniformemente. Sacuda o excesso; transfira para um prato limpo.

Frite o frango em fogo médio-alto, mas virando uma vez e ajustando o fogo para manter a temperatura perto de 175° C, até que esteja bem dourado e cozido, por cerca de 5 a 8 minutos. Escorra em papel toalha. Sirva sobre os pães, untados com 1 colher de sopa da mistura de manteiga e coberto com 2 colheres de sopa de picles.