매운 고기를 넣은 퍼프 롤. 커민, 계피, 올스파이스, 카이엔 페퍼의 매운 향신료로 간을 한 고기로 속을 채운 시가 모양의 퍼프 롤은 상큼한 짜치키나 좋아하는 마리나라 소스를 곁들이면 맛있습니다.
재료 (매운 고기를 곁들인 푹신한 롤)
충전을 위해
- 올리브유 1큰술
- 작은 양파 1개, 잘게 썬 것
- 갈은 소고기 340g
- 1 중간 마늘 정향, 다진 것
- 커민 가루 1/2작은술
- 계피가루 1/2작은술
- 파프리카 1/4작은술
- 올스파이스 찹
- 고추 카이엔 고추
- 소금과 갓 갈은 후추
롤에
- 필로 페이스트리 9장(33 × 46cm), 냉동 시 해동
- 녹인 무염 버터 56g(4테이블스푼), 필요에 따라 더
- 큰 계란 1개
- 박편 바다 소금
준비 방법
속을 채우다
중간 열에 중간 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 요리합니다. 갈은 쇠고기를 넣고 가끔 저으면서 조각으로 부숴서 완전히 익을 때까지 약 4분 동안 요리합니다. 커민, 계피, 파프리카, 올스파이스, 카이엔 페퍼, 물 1테이블스푼을 넣고 가끔 저어주면서 2분 더 끓입니다. 소금 3/4작은술과 후추 1/4작은술로 간을 합니다. 그릇에 옮기고 식히십시오. (충전물은 최대 1일 동안 보관, 덮고 냉장 보관할 수 있습니다.)
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롤을 장착
오븐 중앙에 선반을 놓고 200°C로 가열합니다. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔아 놓습니다.
젖은 키친타월을 깔고 비닐랩으로 덮습니다. 큰 도마에 필로를 펴서 가로로 반으로 잘라 18장(23×33cm)이 되도록 한다. 필로를 플라스틱 위에 놓고 즉시 두 번째 플라스틱 랩과 다른 젖은 키친 타월로 덮습니다.
필로 페이스트리 2장을 꺼내 큰 도마에 올려주세요. 녹인 버터로 윗면을 가볍게 닦습니다. 세 번째 필로 페이스트리로 덮고 녹인 버터를 바르십시오.
피자 커터 또는 패스트리 휠을 사용하여 필로를 세로로 반으로 자른 다음 가로로 4등분하되 동일한 크기의 직사각형 8개를 만듭니다. 그런 다음, 빠르게 작업하여 필로 페이스트리 직사각형의 긴 면 중 하나의 상단을 따라 충전물을 큰 스푼으로 펼칩니다. 필로를 말아서 양쪽 끝을 부드럽게 눌러 밀봉합니다. 솔기 면을 아래로 하여 베이킹 시트로 옮깁니다.
잠시 후 물 1큰술로 달걀을 가볍게 풀어 달걀물을 만든다. 또한, 각 롤 위에 풀어둔 계란을 바르고 후레이크 소금을 뿌립니다. 같은 방식으로 나머지 필로 페이스트리 시트와 채우기를 반복합니다.
결론적으로 약 14분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 약간 식히고 각 롤을 바이어스로 반으로 자릅니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
