Se você é fã de novos sabores ou deseja impressionar à mesa, esta receita de Bacalhau com Crosta de Batata Frita com Molho de Shallot-Estragão é para você. Com a combinação perfeita da textura crocante, o frescor do estragão e a suave cremosidade do bacalhau, este prato é a estrela de qualquer refeição.
Neste post, você aprenderá a preparar o bacalhau com uma crosta irresistível de batata frita, acompanhado por um sofisticado molho de shallot e estragão. Confira os ingredientes e o passo a passo abaixo.
Ingredientes
Para o Bacalhau com Crosta de Batata:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias raladas (de preferência em tiras finas)
- 1 ovo batido
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para fritar
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dourar)
Para o Molho de Shallot-Estragão:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 chalotas (shallots) picadas
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Bacalhau com Crosta de Batata
- Prepare o bacalhau
Certifique-se de que as postas de bacalhau estejam bem dessalgadas e secas. Use papel-toalha para remover qualquer excesso de umidade.
- Tempere as postas
Tempere o bacalhau com sal (com moderação, dependendo do dessalgue) e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Rale as batatas
Utilize um ralador para obter tiras finas de batata. Depois, aperte as batatas raladas com um pano limpo ou papel-toalha para remover a água. Isso ajuda a deixá-las mais crocantes.
- Monte a crosta de batata
Passe cada posta de bacalhau no ovo batido e, em seguida, cubra os dois lados da posta com as batatas raladas, apertando levemente para fixar bem.
- Frite o bacalhau
Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa). Disponha as postas cuidadosamente e frite em fogo médio, por cerca de 4 minutos de cada lado, até que fiquem com a crosta dourada e crocante. Caso queira mais sabor, adicione 1 colher de manteiga no final e regue as postas com ela enquanto frita.
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- Deixe descansar
Retire o bacalhau da frigideira e deixe descansar sobre um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Preparando o Molho de Shallot-Estragão
- Refogue os aromáticos
Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione as chalotas picadas e os dentes de alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o vinho branco
Despeje o vinho branco na panela e deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza pela metade. Este passo intensifica os sabores do molho.
- Finalize o molho
Acrescente o creme de leite fresco e mexa bem até atingir uma consistência cremosa. Retire do fogo e adicione o estragão fresco picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Mantenha aquecido
Mantenha o molho aquecido até o momento de servir.
Montagem do Prato
- Coloque cada posta de bacalhau com crosta de batata no centro do prato.
- Regue ao redor com o molho de shallot-estragão.
- Finalize com folhas frescas de estragão ou ervas aromáticas de sua preferência, para um toque extra de apresentação.
Sirva este prato com legumes salteados ou uma salada verde leve para acompanhar.
Dicas Extras para um Toque Especial
- Experimente ralar um pouco de raspas de limão siciliano sobre o bacalhau para um frescor extra.
- Use batata-doce ralada se quiser uma crosta com um leve toque adocicado.
- Para um molho mais sofisticado, finalize com uma pitada de pimenta rosa ou um fio de azeite trufado.
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Descubra o Sabor Único deste Prato
Agora que você aprendeu a preparar o Bacalhau com Crosta de Batata Frita com Molho de Shallot-Estragão, que tal colocá-lo na sua lista para o próximo jantar especial? Combinando sofisticação e sabores marcantes, este prato transformará qualquer refeição em uma experiência única.
Se você experimentar a receita, conte para nós nos comentários como ficou. Compartilhe suas fotos e impressões! Bon appétit!
