Espetos picantes de cordeiro moído com cebola e pimentão, uma reminiscência das almôndegas turcas chamadas köfte, o cordeiro moído é enrolado em um espeto (uma etapa fácil) e grelhado com perfeição suculenta. Servido no pão achatado com vegetais grelhados e um molho de iogurte fresco, é uma refeição casual mas fantástica.
Ingredientes (Espetos Picantes de Cordeiro Moído com Cebola e Pimentão)
- 450g de cordeiro moído
- 3 colheres de sopa de sofrito abalado (ver dica)
- 3 dentes de alho médios, picados
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cebola doce grande, descascada e cortada em três fatias grossas
- 1 pimentão vermelho grande, dividido ao meio no sentido do comprimento e semeado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 pepino médio, descascado, cortado ao meio no comprimento, sem sementes e em fatias finas
- 4 pãezinhos redondos ou pitas sem bolso, de 12 a 15 cm de diâmetro
- 1 xícara de molho tzatziki comprado ou caseiro
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio-alto (200° C a 240° C) a gás ou carvão. Prepare quatro espetos de 25 a 30 cm.
Primeiramente, em uma tigela média, use as mãos para combinar o cordeiro, sofrito, alho, orégano, 1-1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Com as mãos úmidas, divida o cordeiro em quatro porções iguais. Trabalhando com uma porção de cada vez e molhando as mãos conforme necessário para evitar que grudem, pressione o cordeiro em torno dos espetos em formas de salsicha com cerca de 12 cm de comprimento.
Pincele a cebola e a pimenta dos dois lados com 2 colheres de sopa do óleo e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Grelhe, virando uma vez, mas até carbonizar em alguns pontos e ficar macio, de 8 a 9 minutos no total.
Pincele o cordeiro em todos os lados com as 2 colheres de sopa restantes do óleo. Grelhe, virando uma vez, mas até ficar ligeiramente rosa no centro (corte em um para verificar), cerca de 5 minutos. Retire da grelha e cubra com papel alumínio.
Grelhe os pães achatados, virando uma vez, mas até ficarem ligeiramente carbonizados, cerca de 1 minuto.
Retire a casca da cebola. Pique a cebola e a pimenta e misture com o pepino. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Retire o cordeiro dos espetos e sirva sobre os pães achatados com os legumes e o tzatziki.
