Bacalhau grelhado com molho de gaspacho. Tomates finamente picados, pimentões e alho banhados em óleo e vinagre de xerez lembram os sabores da sopa espanhola de verão. Este molho não cozido ilumina peixes grelhados, mas também fica bem com frango grelhado ou na bruscheta. Sirva com Broccolini cozido no vapor.
Ingredientes (Bacalhau Grelhado com Molho de Gaspacho)
- 2 tomates médios, semeados e em cubos
- 1-1/2 colheres de sopa de pimentão vermelho finamente cortado
- 1-1/2 colheres de sopa de pimentão verde finamente cortado
- 1 dente de alho pequeno picado
- 2 colheres de chá de vinagre de cereja
- Cominho moído
- Sal
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem; mais conforme necessário
- 4 filetes de bacalhau sem pele (170g cada), ou outro peixe branco escamoso
- Pimenta do reino moída na hora
- 1/3 xícara de farinha multiuso
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela média, misture os tomates, pimentas, alho, vinagre, cominho e 1/2 colher de chá de sal; jogue para combinar. Adicione 2 colheres de sopa do óleo e mexa para incorporar. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você cozinha o peixe.
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Em seguida, aqueça as 2 colheres de sopa restantes do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Tempere o peixe com sal e pimenta. Cubra o peixe levemente com farinha e coloque na frigideira quente. Cozinhe até dourar de um lado. Abaixe o fogo para médio, mas vire e cozinhe até ficar opaco. Antes de servir, misture a salsa com o molho de gaspacho. Sirva o peixe coberto com o molho.
