Batatas Assadas na Grelha com Vinagrete

Batatas assadas na grelha com vinagrete. Quando grelhadas em um pacote de alumínio, as batatas absorvem os sabores dos aromáticos da embalagem enquanto cozem no vapor e douram. Se você dobrar a receita, obterá os melhores resultados fazendo dois pacotes separados de papel alumínio. Você terá mais curativos do que precisa; as sobras são igualmente boas em tacos de peixe ou camarão grelhado.

Ingredientes (Batatas Assadas na Grelha com Vinagrete)

Para o vinagrete

• 1/2 xícara de grãos de milho frescos crus, cerca de 1 espiga
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de cereja
• 2 colheres de chá de limão fresco ou suco de lima
• 1-1/2 colher de chá de xarope de bordo puro
• 1/4 colher de chá de sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas, corte cerca de 1 cm de comprimento

Para as batatas

• 450g de batatas para alevinos, cortadas em fatias longitudinais (metades são boas para alevinos mais finos; um quarto dos mais grossos)
• 3 a 4 chalotas grandes (cerca de 120g), descascadas e cortadas em cunhas de 1 cm de espessura (mantenha a extremidade da haste intacta)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas grosseiramente, como tomilho e alecrim
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 limões, cortados ao meio em cruz
• 90g de rúcula (4 xícaras levemente embaladas)

Modo de Preparo

Fazer o vinagrete

Primeiramente coloque metade dos grãos de milho em uma tigela média e amasse com um garfo para liberar um pouco do leite. Adicione o azeite, vinagre, suco de frutas cítricas, xarope, sal e vários grãos de pimenta. Bata bem. Junte os grãos de milho restantes e a cebolinha.

Fazer as batatas

Primeiramente, prepare um fogo médio (180° C a 200° C) a gás ou carvão. Em uma tigela grande, misture as batatas, as chalotas, o óleo, as ervas, 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta.

Meça três folhas de papel alumínio, mas cada uma com cerca de 50 centímetros de comprimento. Sobreponha duas peças em um padrão cruzado. Monte a mistura de batata no meio da cruz e espalhe apenas o suficiente para formar um quadrado de espessura uniforme. Dobre cada pedaço de papel alumínio sobre as batatas para embrulhar o pacote e, em seguida, enrole o terceiro pedaço de papel alumínio ao redor do pacote para uma boa vedação.

Logo depois, coloque a embalagem diretamente na grelha. Coloque as metades do limão com o lado cortado voltado para baixo na grelha. Cubra a grelha. Cozinhe o pacote de batata por 20 minutos (você ouvirá um chiado). Durante esse tempo, levante a tampa de vez em quando para virar as metades do limão. Retire-os da grelha quando estiverem carbonizados e com aparência suculenta, mas por cerca de 15 minutos. Após 20 minutos, vire o pacote de batata e cozinhe por mais 20 a 25 minutos. Em seguida, retire o pacote da grelha e abra-o com cuidado com uma pinça. (Isso vai liberar vapor quente.) As batatas devem estar macias quando furadas com um garfo e bem douradas em alguns lugares. Se não estiverem macios, embrulhe novamente e cozinhe por mais 5 minutos.

Em conclusão

Arrume a rúcula em uma travessa pequena ou em quatro pratos individuais e distribua as batatas e as chalotas sobre as verduras. Em seguida, raspe uma das metades do limão carbonizado. Pique as raspas e polvilhe sobre a rúcula. Esprema o suco das metades do limão sobre a salada. Tempere a gosto com sal e coloque 3 a 4 colheres de sopa do vinagrete sobre as batatas e a salada.