Biscoito Fudge e sanduíches de sorvete de coco. Este é o meu biscoito de chocolate preferido para sanduíches de sorvete. Ainda não descobri um sabor de sorvete com o qual não combine bem. O coco torrado sem açúcar no sorvete fornece sabor de coco sem torná-lo muito doce, e o coco torrado adoçado na parte externa do biscoito dá uma textura agradavelmente crocante que todos os amantes de coco irão apreciar.
Ingredientes (Biscoito Fudge e Sanduíches de Sorvete de Coco)
Para o sorvete
- 600ml de sorvete de baunilha francês ou 500ml de recipientes de sorvete de baunilha comprado em loja
- 1/3 xícara de coco ralado sem açúcar, torrado (cerca de 30g)
Para os biscoitos
- 40g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 230g de chocolate amargo (cerca de 60 por cento de cacau), picado grosseiramente
- 30g (1/4 xícara) farinha multiuso não branqueada
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/8 colher de chá sal
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de coco em flocos adoçado, torrado (cerca de 85g)
Modo de Preparo
Fazer o sorvete
Coloque uma panela de 20 × 20 ou 23 × 23 centímetros no freezer. Se o sorvete foi congelado depois de batido (ou se você estiver usando sorvete comprado em loja), deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos para amolecer e, em seguida, coloque-o na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá. Adicione o coco e bata em velocidade baixa até incorporar. (Alternativamente, combine o sorvete e o coco em uma tigela grande usando uma espátula de silicone.) Espalhe o sorvete na forma congelada, mas cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete e congele até que possa ser aproveitado, por cerca de 4 horas ou durante a noite.
Faça os biscoitos e monte os sanduíches
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 180° C. Forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com pergaminho, mas deixe de lado. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria, mas em água fervente. Mexa para combinar. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Em seguida, peneire a farinha e o fermento em uma folha de pergaminho. Adicione o sal.
Logo após, numa tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até engrossar. Em velocidade baixa, misture a mistura de chocolate resfriada. Adicione a mistura de farinha e mexa até incorporar. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Logo depois, pegue colheres de sopa cheias de massa (cerca de 3 centímetros de diâmetro) e coloque-as com pelo menos 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Asse por 5 minutos. Entretanto, se os biscoitos ainda estiverem redondos e não achatados, pressione suavemente com o fundo de um copo medidor ou com os dedos. Asse por mais 5 minutos. Quando terminar, eles parecerão fixos e não mais brilhantes na parte superior. Deixe esfriar e retire as assadeiras com uma espátula.
Em conclusão, coloque o coco torrado em uma tigela pequena. Adicione 10 dos cookies, mas com o lado de baixo para cima, em uma assadeira. Coloque uma colher grande de sorvete em cima de cada biscoito. Cubra com um segundo biscoito e pressione suavemente o biscoito de cima para aderir os biscoitos. Enrole as pontas dos sanduíches no coco. Congele até a hora de servir.
