Sanduíches de sorvete de amêndoa com chocolate. Substituir a manteiga de amêndoa em uma receita tradicional de biscoito de manteiga de amendoim dá a um favorito americano um upgrade moderno. O sabor é mais sofisticado e complexo, mas podendo ser apreciado por quem é alérgico a amendoim. Se a manteiga de amêndoa se separou, certifique-se de mexer até ficar homogêneo antes de adicioná-la à massa.
Ingredientes (Sanduíches de Sorvete de Amêndoa com Chocolate)
Para o sorvete de laranja
- 600ml de sorvete de baunilha francês ou 500ml de recipientes de sorvete de baunilha comprado em loja
- Raspas finamente raladas de 1-1/2 laranjas grandes (cerca de 2 colheres de sopa)
Para os biscoitos
- 120g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 ovo grande, em temperatura ambiente
- 190g (1-1/2 xícaras) farinha multiuso não branqueada
- 1 xícara de manteiga de amêndoa sem sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas ou em fatias
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou amargo
- 1/2 xícara de nibs de cacau
Modo de Preparo
Fazer o sorvete de laranja
Coloque uma panela de 20 × 20 ou 23 × 23 centímetros no freezer. Se o sorvete foi congelado depois de batido (ou se você estiver usando sorvete comprado em loja), deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos para amolecer e, em seguida, coloque na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá . Adicione as raspas e bata em velocidade baixa apenas até incorporar. (Misture o sorvete e as raspas em uma tigela usando uma espátula de silicone.) Espalhe o sorvete na assadeira congelada, mas cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete e congele até que possa ser escavado, por cerca de 4 horas ou durante a noite .
Faça os biscoitos e monte os sanduíches
Em seguida, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 180° C.
Logo após, numa tigela grande da batedeira com batedeira (ou em uma tigela grande com uma batedeira), bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Misture o ovo até incorporar. Misture a manteiga de amêndoa até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture apenas até ficar homogêneo. Junte as amêndoas e as gotas de chocolate.
Além disso, forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com pergaminho. Pegue colheres de sopa cheias de massa (cerca de 3 centímetros de diâmetro) e coloque 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas.
Achate ligeiramente os montes com as mãos ou com o fundo de um copo. Asse até que os biscoitos dourarem levemente nas bordas, mas ainda estejam macios no meio, por cerca de 12 a 13 minutos. Embora possam parecer mal passados, eles se firmam à medida que esfriam. Deixe esfriar completamente. Leve à geladeira ou congele até que esteja pronto para montar os sanduíches.
Em conclusão, coloque as pontas de cacau em uma tigela pequena. Adicione 12 biscoitos com o lado de baixo voltado para cima em uma assadeira grande com bordas. Coloque uma colher de sorvete em cima de cada biscoito, mas cubra com um segundo biscoito e pressione suavemente o biscoito de cima para aderir os sanduíches. Enrole metade da borda dos sanduíches nas pontas. Monte alguns de cada vez e coloque no freezer até que todos os sanduíches estejam prontos. Congele até a hora de servir.
