Coxas de frango grelhado com mostarda. Gosto que você possa espalhar essa pasta de mostarda nas coxas e marinar por algumas horas para criar um sabor profundo ou ir direto para a grelha se tiver pouco tempo. De qualquer forma, observe o fogo enquanto gratina a carne em fogo direto. Se você tiver crises que não saem quando você fecha a tampa, mova cuidadosamente as coxas para fora do caminho do perigo.
Ingredientes (Coxas de Frango Grelhado com Mostarda)
- 1/2 xícara de mostarda
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa de endro seco, esmagado
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 3/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/4 colher de chá de sal
- 8 coxas de frango com osso e pele (cada uma com cerca de 170g), sem o excesso de gordura e pele
- Folhas frescas de endro, para enfeitar (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela grande, misture a mostarda, o óleo, o endro seco, o Worcestershire, a pimenta e o sal. Adicione o frango e cubra uniformemente com a pasta de mostarda. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 a 30 minutos ou cubra e leve à geladeira, mas por cerca de 2 horas.
Aqueça a grelha a 260° C. Quando estiver bem quente, escove a grelha para limpar. Prepare a grelha para cozimento direto e indireto e reduza a temperatura para fogo médio (180° C a 190° C).
Em seguida, mantendo a tampa fechada o máximo possível, grelhe a pele das coxas com o lado da pele para baixo primeiro em fogo médio direto até que fique bem marcado dos dois lados, virando uma ou duas vezes, de 8 a 10 minutos. Tenha cuidado com os surtos. Mova as coxas sobre o calor indireto médio com o lado da pele para cima e cozinhe com a tampa fechada tanto quanto possível até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa das coxas e não toque nos ossos registre 75° C, por 15 a 20 minutos. Retire da grelha. Sirva enfeitado com endro fresco, se quiser.
