O bolinho de bacalhau é um daqueles pratos que atravessa gerações, enchendo as mesas de sabor e histórias. Originário de Portugal, essa iguaria ganhou o coração dos brasileiros e está constantemente presente em festas, botecos e almoços familiares.
Hoje, vamos compartilhar a receita autêntica do bolinho de bacalhau, com todos os detalhes para que você possa reproduzi-lo na sua casa com a mesma tradição e sabor que encontra em Portugal.
O que você vai aprender aqui:
- A história e origem do bolinho de bacalhau.
- Todos os ingredientes necessários.
- O passo a passo detalhado para preparar a receita perfeita.
Então, vamos começar?
Ingredientes para fazer bolinho de bacalhau
Antes de tudo, é importante garantir ingredientes de qualidade. Confira a lista completa:
Ingredientes principais:
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 1 cebola média picada em cubinhos pequenos
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal (se necessário, após ajustar a dessalga do bacalhau)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Dica de preparo:
Se você comprar o bacalhau salgado, é essencial dessalgá-lo corretamente. Basta deixá-lo de molho em água por cerca de 24 a 48 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia.
Agora que você já sabe o que vai precisar, vamos colocar a mão na massa!
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Como preparar o bolinho de bacalhau autêntico
1: Cozinhe as batatas
- Descasque as batatas e cozinhe-as em água com uma pitada de sal até que fiquem bem macias.
- Escorra-as e, ainda quentes, amasse-as até formar um purê homogêneo.
2: Prepare o bacalhau
- Depois de dessalgar o bacalhau, cozinhe-o rapidamente em água fervente por 5 minutos.
- Escorra bem e desfie-o em pedaços bem finos com as mãos.
3: Refogue os aromáticos
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Misture esse refogado ao bacalhau desfiado.
4: Combine todos os ingredientes
- Numa tigela grande, misture o purê de batatas com o bacalhau refogado, a salsa picada, os ovos, sal (se necessário) e pimenta-do-reino.
- Mexa bem até que os ingredientes formem uma massa consistente e fácil de modelar.
5: Modele os bolinhos
- Pegue pequenas porções da massa e modele em formato de croquetes ou bolinhos redondos, conforme sua preferência.
- Certifique-se de que todos os bolinhos tenham tamanhos semelhantes para fritarem de maneira uniforme.
6: Frite!
- Aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir os bolinhos durante a fritura.
- Quando o óleo estiver bem quente (em torno de 180°C), frite os bolinhos aos poucos até que estejam dourados e crocantes por fora.
7: Escorra e sirva
- Retire os bolinhos do óleo com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Sirva imediatamente com um bom azeite ou acompanhado de molhos da sua preferência.
Dicas para deixar seus bolinhos de bacalhau ainda melhores
- Toque especial: Adicione raspas de limão siciliano à massa para um sabor mais fresco e diferenciado.
- Congelamento: Caso queira preparar os bolinhos com antecedência, congele-os ainda crus em uma forma espaçosa. Após congelados, transfira-os para saquinhos próprios de congelamento.
- Acompanhamento: Sirva com um vinho verde ou uma cervejinha gelada para completar a experiência.
Por que o bolinho de bacalhau é tão apreciado?
O bolinho de bacalhau não é apenas uma receita, mas um pedacinho da história e cultura portuguesa que conquistou paladares ao redor do mundo. Seja como entrada, petisco ou até prato principal acompanhado de uma boa salada, ele é sinônimo de tradição, sabor e compartilhar bons momentos ao redor da mesa.
Se você nunca experimentou fazer essa receita em casa, está na hora de tentar! É mais fácil do que parece, e o resultado final é irresistível.
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Redescubra a arte de cozinhar
Agora que você sabe como preparar o tradicional bolinho de bacalhau, que tal vestir o avental e surpreender sua família ou amigos? Deixe-nos saber como ficou! Compartilhe suas fotos no Instagram e marque nossa página ou escreva nos comentários abaixo.
Prepare-se para ouvir muitos “hmmm!” vindo da cozinha.
