Couve-flor Tikka Masala. Tomates assados enlatados são uma maneira fácil de adicionar profundidade cozida lentamente a este prato rápido da noite da semana, mas os tomates normais podem ser substituídos. Garam masala, uma mistura de especiarias indianas, está disponível na maioria dos supermercados.
Ingredientes (Couve-flor Tikka Masala)
- 1 couve-flor de cabeça média (cerca de 900g), florzinhas cortadas em pedaços de 5 cm
- 1/2 xícara de iogurte natural, leite integral ou com baixo teor de gordura (não isento de gordura)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal
- 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal, azeite ou ghee
- 1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
- 1/4 xícara de pasta de tomate
- 3 dentes de alho médios, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente picado ou ralado
- 1 colher de sopa de garam masala
- 800g em lata de tomates assados em cubos
- 3/4 xícara de creme de leite; mais conforme necessário
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- Sumagre (opcional)
- Arroz Basmati ou naan, para servir
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 220° C.
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Misture a couve-flor com o iogurte, azeite e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela média. Espalhe a couve-flor em uma assadeira grande de borda. Asse, mas virando uma vez, até ficar macio e dourado em alguns pontos, de 22 a 25 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e começando a dourar, mas por 5 a 7 minutos. Junte a pasta de tomate, o alho, o gengibre, o garam masala e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe até que o alho e as especiarias estejam bem perfumados, cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione os tomates com o suco e retire os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe enquanto a couve-flor assa.
Adicione a couve-flor, o creme de leite e metade do coentro ao molho. Continue cozinhando até que o molho comece a borbulhar, por 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal. Se quiser um molho mais suave, acrescente mais creme. Sirva polvilhado com o coentro restante e um pouco de sumagre, se quiser.
