Coxas de frango grelhado com salsa pesto. Quando o tempo é curto, mas as expectativas são altas, recorro a esta marinada rápida durante a semana. Para extrair um sabor forte de fumaça nas coxas sem ossos grelhadas, exponha o máximo possível da superfície da carne à grelha quente.
Ingredientes (Coxas de Frango Grelhado com Salsa Pesto)
- 1 xícara embalada de folhas de salsinha e caules tenros
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 7 dentes de alho picados grosseiramente
- Raspas de 2 limões finamente raladas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 6 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 680g no total)
- Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture a salsa, o óleo, o alho, as raspas e o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta e processe até ficar homogêneo, raspando a tigela conforme necessário. Coloque as coxas em um saco plástico com zíper e adicione metade do pesto. Misture bem para cobrir o frango por igual, depois leve à geladeira, mas virando o saco de vez em quando, por 1 a 4 horas. Leve à geladeira a outra metade do pesto separadamente.
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Aqueça a grelha a 260° C. Quando estiver bem quente, escove a grelha para limpar. Em seguida, prepare a grelha para cozimento direto e reduza a temperatura para fogo médio-alto (200° C a 230° C). Logo depois, retire o pesto reservado da geladeira para levá-lo à temperatura ambiente.
Em conclusão, grelhe as coxas em fogo médio-alto direto com a tampa fechada até que a carne fique firme e o suco escorra claro, virando uma ou duas vezes, por cerca de 8 a 10 minutos. Retire da grelha e sirva com o pesto reservado e as rodelas de limão.
