멘톨 버터 크림이 들어간 민트 초콜릿 바는 쫄깃한 브라우니와 진한 가나슈의 두 초콜릿 층 사이에 끼워져 있습니다. crème de menthe는 버터 크림에 크리스마스 그린의 완벽한 터치를 선사합니다.
재료 (민트 초콜릿 바)
초콜릿베이스
- 무염 버터 120g (8 큰술) 냄비에 더
- 탕수육 초콜릿 230g
- 더치 가공 코코아 가루 30g (1/4 컵)
- 다용도 밀가루 140g (1 컵 + 2 큰술)
- 식용 소금 3/4 작은 술
- 베이킹 파우더 1/2 작은 술
- 큰 달걀 4 개
- 카놀라유 1/2 컵
- 알갱이 설탕 1/2 컵
- 연갈색 설탕 1/2 컵
- 순수한 바닐라 추출물 2 티스푼
버터 크림
- 상온에서 무염 버터 230g (16 큰술)
- 생크림 2 큰술
- 순수 바닐라 추출물 1 작은 술
- 순수 페퍼민트 추출물 1/2 티스푼
- 소금 요리
- 착빙 설탕 200g (2 컵)
가나슈 및 커버 용
- 잘게 썬 씁쓸한 초콜릿 170g (약 1 컵)
- 사워 크림 3/4 컵
- 순수 바닐라 추출물 1/2 티스푼
- 소금 요리
- 으깬 사탕 수수 1/2 컵 또는 페퍼민트 조각
준비 모드
초콜릿베이스 만들기
먼저 오븐 바닥 1/3에 격자를 놓고 180 ° C로 가열합니다. 23 x 33cm 팬에 버터를 바른 다음 양피지가 팬 가장자리에 몇 센티미터 동안 걸리도록 양피지로 줄을 긋습니다.
그런 다음 중간 정도의 열로 중간 크기의 냄비에 초콜릿과 버터를 녹여 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 코코아 가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 약간 식히십시오. 작은 그릇에 밀가루, 소금, 효모를 섞습니다.
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또한 큰 그릇에 계란, 기름, 설탕 및 바닐라를 치십시오. 식힌 초콜릿 혼합물을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 밀가루 혼합물을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽을 준비된 팬에 붓고 브라우니의 측면이 굳어 질 때까지 굽고, 윗부분이 갈라져 빛나고 가운데에 삽입 된 나무 꼬챙이 또는 이쑤시개가 약간의 부스러기와 함께 나오지만 22 ~ 27 분 안에 나옵니다. 와이어 랙에서 실온으로 식히고 버터 크림을 준비하면서 냉장하십시오.
버터 크림 만들기
패들 모양의 믹서가있는 전기 믹서의 큰 그릇에 버터를 중간 속도로 부드러워 질 때까지 치십시오. 생크림, 추출물 및 소금을 추가합니다. 결합하려면 중간 속도로 치십시오. 믹서를 낮추고 착빙 설탕을 천천히 첨가하되 섞일 때까지 저어줍니다. 크림이 될 때까지 중간 속도로 치고 필요에 따라 5 ~ 7 분 동안 그릇을 긁어냅니다.
가나슈 만들기
초콜릿을 작은 그릇에 담습니다. 그동안 작은 냄비에 크림이 끓을 때까지 가열하십시오. 그런 다음 초콜릿 위에 크림을 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오. 부드러워 질 때까지 저어주세요. 바닐라와 소금을 넣으십시오. 사용하기 전에 실온으로 식히십시오.
바 조립
냉동 브라우니 위에 버터 크림을 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 팬을 냉장고에 다시 넣고 1 시간 동안 냉장 보관합니다. 식힌 가나슈를 식힌 버터 크림 위에 붓고 고르게 펴 바릅니다. 으깬 사탕을 골고루 뿌립니다. 브라우니를 1 시간 이상 냉장 보관하십시오.
냉장고에서 팬을 꺼내서 10 분 동안 그대로 두되 가나슈가 약간 부드러워 지도록 두었다가 사각형으로 자릅니다.
