달걀 후라이를 곁들인 페페로 나타는 요리 된 고추의 혼합물로, 보통 전채의 일부로 제공됩니다. 여기에 계란으로 덮여 있고 모든 것을 말리기 위해 바삭한 빵과 함께 제공됩니다.
재료 (달걀 후라이 페페로 나타)
- 올리브 오일 5 큰술; 필요에 따라 더 많이
- 세로로 얇게 썬 중간 크기의 빨간색, 노란색 또는 주황색 고추 4 개 (약 6 컵)
- 중간 크기의 구근 펜넬 1 개, 다듬고 코어없이 세로로 얇게 자릅니다 (약 4 컵).
- 중간 크기의 달콤한 양파 1 개, 반으로 자르고 세로로 얇게 썬 것 (약 3 컵)
- 소금
- 으깬 고추 조각
- 1/4 컵 케이 퍼, 배수
- 화이트 와인 식초 1/4 컵
- 다진 파슬리 2 큰술
- 큰 달걀 4 개
- 바삭 바삭한 빵
- 갓 갈은 후추
준비 모드
먼저 30cm 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 고열로 가열합니다. 고추, 회향, 양파 각각 약 1/3과 소금과 후추 조각을 조금씩 추가합니다. 야채가 약간 부드러워 지지만 여전히 바삭 바삭해질 때까지 약 4 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 그릇에 옮깁니다. 남은 야채에 대해 두 번 더 반복하고 필요에 따라 기름을 더 추가합니다.
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둘째, 프라이팬에 기름 2 큰술을 넣고 센 불로 가열합니다. 케이 퍼를 넣고 볶으 되 새싹이 열리고 바삭해질 때까지 2 ~ 2-1 / 2 분 동안 가끔 저어줍니다. 곧 그릇으로 옮깁니다. 열 밖에있는 프라이팬에 식초를 넣으십시오. 나무 숟가락으로 냄비 바닥에서 갈색 조각을 긁어 식초와 함께 그릇에 붓습니다. 그릇에 파슬리를 넣고 잘 섞는다.
결론적으로 남은 올리브 오일 2 큰술을 팬에 넣고 원하는대로 중간 불로 계란을 볶습니다. 그런 다음 계란과 바삭한 빵과 함께 고추를 제공하십시오. 소금과 후추로 간을합니다.
