Macarrão com uva, tomate, manjericão e orégano. Os tomates uva são uma aposta segura durante todo o ano, por isso são ideais para um prato rápido de massa a qualquer hora. Aquecê-los realça sua doçura.
Ingredientes (Macarrão com Uva, Tomate, Manjericão e Orégano)
- Sal
- 340g de fusilli
- 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem; mais para garoa
- 1/4 xícara de alho em fatias finas
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; mais para saborear
- 4 xícaras de tomates uva, cortados ao meio no sentido do comprimento (cerca de 2 pt.)
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 xícara de manjericão fresco fracamente embalado, picado grosseiramente
- 1/3 xícara de pinhões, torrados
- 1-1/2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano picadas
- 3 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado; mais para servir
Modo de Preparo
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, mas transfira para uma tigela grande e misture com 1 colher de chá do óleo.
Em seguida, seque a panela e aqueça as 5 colheres de sopa restantes do óleo até cintilante. Reduza o aquecimento para baixo. Adicione o alho e a pimenta em flocos e cozinhe, mas mexendo sempre, até que esteja aromático e macio, por cerca de 2 minutos. Logo depois, adicione os tomates, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mas mexendo, até os tomates ficarem bem macios, por cerca de 5 minutos. Retorne a massa para a panela e mexa até aquecer, por cerca de 2 minutos. Adicione o manjericão, os pinhões, o orégano e o queijo e mexa bem. Sirva com mais queijo à mesa.
