Os mexilhões com funcho e fregola são uma excelente escolha para quem deseja preparar um prato sofisticado, delicioso e cheio de sabor mediterrâneo. Combinando a frescura do marisco, o toque anizado do funcho e a textura única da fregola, esta receita é perfeita para impressionar convidados ou simplesmente para um jantar especial em casa. Aqui está a receita completa para você.
Continua depois da publicidade
Ingredientes
Para os mexilhões
- 1 kg de mexilhões frescos, limpos e sem barba
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 talo de funcho, fatiado finamente (reserve as folhas para decorar)
- 200 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- Suco de meio limão
Para a fregola
- 200 g de fregola (ou outra massa pequena como o couscous se não encontrar fregola)
- 500 ml de caldo de legumes ou peixe
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
- Folhas de funcho frescas
- Raspas de limão
Modo de preparo
Preparando os mexilhões
- Limpeza: Antes de tudo, certifique-se de que os mexilhões estejam bem limpos. Retire as barbas e descarte aqueles que estiverem abertos e que não fecharem ao serem levemente pressionados.
- Refogado: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o talo de funcho fatiado. Refogue por cerca de 3 minutos, até que a cebola fique translúcida e o funcho comece a amolecer.
- Cozinhando os mexilhões: Adicione os mexilhões na panela e mexa bem. Regue com o vinho branco e adicione o suco de limão. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha, se desejar.
- Cozimento a vapor: Tampe a panela e deixe os mexilhões cozinharem por cerca de 5-7 minutos, ou até que todos estejam abertos. Agite a panela ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Descarte qualquer mexilhão que não abrir.
- Reserve o caldo: Com uma colher, remova os mexilhões da panela e reserve-os em uma tigela. Coe o caldo da panela para remover resíduos e deixe separado, pois será utilizado na fregola.
Preparando a fregola
- Tostando a fregola: Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média e toste a fregola levemente até que comece a dourar. Isso intensifica seu sabor.
- Cozinhando: Adicione o caldo de legumes ou peixe à fregola, junto com o caldo reservado dos mexilhões. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a fregola esteja macia e tenha absorvido o líquido (cerca de 10-12 minutos). Se necessário, adicione mais caldo ou água aos poucos.
- Finalizando: Misture a manteiga na fregola, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e mexa até obter uma textura cremosa.
Montagem do prato
- Combinando os sabores: Misture delicadamente os mexilhões cozidos com a fregola, garantindo que o caldo e todos os sabores fiquem bem incorporados.
- Decoração: Transfira para pratos fundos ou uma travessa grande. Decore com as folhas de funcho frescas e raspas de limão para um toque de frescor.
- Servir: Sirva imediatamente, acompanhado de uma taça de vinho branco seco e, se preferir, um pão crocante para mergulhar no delicioso caldo.
Dicas extras
- Fregola autêntica: A fregola sarda é uma massa de origem italiana, mas, caso não a encontre, pode substituí-la por orzo ou couscous de grão maior.
- Variações: Experimente adicionar tomates cereja cortados ao meio ou um toque de creme de leite fresco para variar os sabores.
- Harmonização: Esse prato combina maravilhosamente com vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou Vermentino, que acompanham a leveza e a acidez da receita.
Leia Mais👉 Bacalhau Grelhado com Molho de Gaspacho
Avance seus dotes culinários
Preparar mexilhões com funcho e fregola é uma experiência única que combina sofisticação e sabor com facilidade na cozinha. Experimente esta receita e encante seus convidados com um prato que transporta o frescor do mar diretamente para a mesa.
Aproveite cada mordida dessa experiência mediterrânea!
