Milho na espiga grelhado com manteiga. Das muitas maneiras de grelhar milho, gosto mais deste método: eu descasquei o milho, esfreguei com manteiga e embrulhei em papel alumínio com alguns raminhos de ervas. O milho embrulhado em papel alumínio vai direto para a grelha, onde cozinha e assa ao mesmo tempo. Ele permanece suculento por causa do ambiente úmido, enquanto também marrom em alguns pontos, dando ao milho um sabor tostado.
Ingredientes (Milho na Espiga Grelhado com Manteiga)
Para a manteiga
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, muito macia
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de xarope de bordo puro
- 1/2 colher de chá de pó de chile puro
Para o milho
- 4 espigas de milho, sem casca e sem seda
- 4 colheres de chá de manteiga sem sal, amolecida
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 12 a 16 raminhos de tomilho fresco
Modo de Preparo
Faça a manteiga
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a manteiga, as raspas e o sal até incorporar bem.
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Em seguida, numa tigela pequena para micro-ondas, misture o xarope de bordo e o pó de chile. Microondas por 5 a 10 segundos – apenas até que a calda esteja um pouco quente. Despeje a mistura de xarope na manteiga e misture bem. Se for preparar antes de servir, leve à temperatura ambiente.
Grelhe o milho
Prepare um fogo médio-alto (200° C a 250° C) a gás ou carvão. Disponha 4 folhas de papel alumínio (cerca de 30 centímetros quadrados) em uma superfície de trabalho. Esfregue cada espiga de milho com 1 colher de chá de manteiga. Tempere cada espiga com uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta. Disponha o milho no centro da folha em uma diagonal e coloque alguns ramos de tomilho de cada lado de cada espiga. Enrole as orelhas com força em seus invólucros de papel alumínio, mas dobrando as laterais do papel à medida que avança.
Coloque o milho diretamente na grelha. Cozinhe por um total de 15 a 20 minutos (até que os grãos estejam macios, mas ainda suculentos), dando às espigas um quarto de volta a cada 5 a 6 minutos para que os diferentes lados do milho tenham contato direto com a grelha. Depois de 15 minutos, você pode espreitar o milho – está pronto se os grãos apresentarem manchas e soltar um pouco de líquido quando pressionados. Retire o milho da grelha, mas com cuidado, afrouxe o papel alumínio em cada espiga. Deixe descansar por alguns minutos e sirva com a manteiga.
