Pimenta Alepo e Frango Assado com Dill, é um frango assado em uma cama de batatas e erva-doce. A pimenta de Aleppo, as ervas e a manteiga derretem nos vegetais, temperando-os e tornando-os absolutamente irresistíveis.
Ingredientes (Pimenta Alepo e Frango Assado com Dill)
- 1,3 kg a 1,5 kg frango inteiro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 170g (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1-1/2 colheres de sopa raspas de limão, de 2 limões médios
- 1-1/2 colheres de sopa Pimenta Aleppo
- 1 colher de sopa alho picado
- 1/2 xícara de salsa de folhas planas fresca finamente picada
- 1/2 xícara de endro fresco picado
- 900g de batatas novas pequenas, divididas pela metade
- 1 bulbo de erva-doce médio, cortado em 8 fatias, núcleo intacto (cerca de 450g)
- 1 colher de sopa azeite
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no terço inferior do forno e aqueça-o a 190° C.
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Seque o frango por dentro e por fora com toalhas de papel. Tempere a cavidade com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta, mas prenda as asas atrás das costas e amarre as pernas com barbante de cozinha.
Em seguida, coloque a manteiga, as raspas, a pimenta de Aleppo, o alho e as ervas picadas em uma tigela média e misture com uma espátula de silicone até incorporar bem.
Reserve 1/4 de xícara da mistura de manteiga. Logo depois, esfregue o resto sobre o frango e tempere com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture as batatas e o funcho com o óleo, 1-1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Despeje os legumes em uma assadeira média. Coloque o peito de frango para cima por cima dos vegetais. Transfira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 70° C na parte mais grossa da coxa e o frango esteja marrom-dourado, mas por 1 a 1-1/2 horas. Se o frango dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio.
Em conclusão, retire o frango do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 25 minutos. Tempere os legumes a gosto com sal e pimenta. Sirva o frango picado e os legumes com a manteiga reservada.
