Robalo e batata grelhados com molho de pimenta. Se você não conseguir encontrar robalo, o Arctic Char é um ótimo substituto. Além disso, certifique-se de que a grelha foi limpa e coberta com óleo antes de colocar o peixe para grelhar, ou o peixe pode grudar na grelha.
Ingredientes (Robalo e Batata Grelhados com Molho de Pimenta)
- 3/4 xícara de óleo vegetal; mais conforme necessário
- 900g de batatas amarelas, cortadas em fatias de 1/2 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 filetes de 170g cada de robalo peludo
- 1/2 xícara de pimentões em cubos
- 3 colheres de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas
- 3 colheres de sopa de vinagre de cereja
- 2 colheres de chá de mel
- 3 dentes de alho médios, picados
- 3/4 colher de chá de páprica defumada
- Azeite extra virgem, para chuviscar
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio (175° C a 190° C) a gás ou carvão. Pincele a grelha com óleo vegetal.
Em seguida, misture as rodelas de batata com 1/4 de xícara de óleo vegetal e tempere com 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Pincele levemente o robalo com óleo vegetal e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Grelhe as batatas por cerca de 6 minutos. Vire e cozinhe até ficar macio, mas por cerca de 5 minutos mais. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio.
Logo depois, limpe a grelha e pincele com óleo vegetal. Grelhe a pele do peixe voltada para baixo por cerca de 7 minutos. Vire e cozinhe até ficar cozido, por cerca de 4 minutos mais.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as pimentas, a cebolinha, o vinagre, o alho, o mel, a páprica e a 1/2 xícara de óleo vegetal restante. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Em conclusão, arrume as batatas em uma travessa e cubra com metade do molho. Cubra as batatas com o peixe grelhado e coloque o molho restante sobre cada filé. Regue com azeite de oliva extra virgem e sirva quente ou em temperatura ambiente.
