Salada de Pão de Inspiração Escandinava, os melhores tomates maduros da estação combinam com endro fresco, erva-doce, centeio torrado e cominho em uma salada de influência nórdica que você vai querer servir durante o dia e a (longa) noite de verão.
Ingredientes (Salada de Pão de Inspiração Escandinava)
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre de cereja; mais conforme necessário
- 1 colher de chá de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 230g de pão de centeio ou pumpernickel, fatiado de 2 a 3 cm de espessura
- 800g bifes
- 1 quilo de tomates maduros de sua escolha
- 1 xícara de erva-doce em fatias finas
- 3/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente
- 1/4 xícara de endro fresco picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de alcaparras picadas
- 1 colher de chá de sementes de cominho torradas (omitir se houver pão sem sementes)
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Adicione a cebola e misture bem.
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Aqueça uma grelha ou uma churrasqueira a gás ou carvão a médio alto. Pincele as fatias de pão com azeite dos dois lados, mas tempere levemente com sal. Grelhe o pão, virando uma vez, mas até ficar bem torrado, 3 a 4 minutos no total. Transfira o pão para uma tábua de cortar e rasgue ou corte em pedaços de 3 a 7 cm.
Corte os tomates em pedaços de 3 cm e transfira para uma tigela grande. Misture os tomates com o molho e uma boa pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos.
Em conclusão, misture o pão, erva-doce, salsa, endro, alcaparras e sementes de cominho, se usar, com os tomates. Deixe descansar, mexendo ocasionalmente, mas por 15 a 20 minutos antes de servir. Tempere a gosto com sal e pimenta.
