Salmão assado em frigideira com abacate. Este prato é simples o suficiente para uma ceia em família à noite, mas inteligente o suficiente para fazer se você tem amigos aparecendo também. Adoro a combinação de cores, sabores e texturas. Embora você possa servir quente no forno, também é delicioso em temperatura ambiente.
Ingredientes (Salmão Assado em Frigideira com Abacate)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem e mais para acabamento
- 4 filés de salmão desossados e sem pele (150g a 170g cada)
- 1 colher de sopa de raspas embaladas e uma quantidade de 1/2 xícara de suco de 2 limas grandes
- Sal marinho em flocos e pimenta-do-reino moída na hora
- 8 cebolinhas picadas grosseiramente (cerca de 1-1/3 xícaras)
- 1 pedaço de gengibre de 3 cm, descascado e picado
- 1 dente de alho picado
- 200g bulgur seco (cerca de 1-1/4 xícaras)
- 1-2/3 xícaras de caldo de vegetais com menos sal
- 1-1/4 xícaras de arilos de romã
- 3/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 abacate, cortado ao meio, sem caroço e em fatias finas no sentido do comprimento
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 200° C. Pincele 1 colher de sopa do óleo no salmão. Combine as raspas de limão, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e esfregue na parte superior do peixe. Reserve por até 30 minutos.
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Em seguida, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma grande frigideira refratária, de preferência de ferro fundido, em fogo médio, e adicione a cebolinha, o gengibre e o alho. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por 2 a 3 minutos. Adicione o bulgur e o caldo, mas mexa até incorporar bem e cozinhe por cerca de 3 minutos. Coloque o salmão por cima do bulgur. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e vários grãos de pimenta. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe até que o salmão esteja cozido, mas por 6 a 7 minutos. Retire a frigideira do forno, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar no fogão por 15 minutos.
Enquanto isso, retire o salmão da frigideira. Use uma colher de pau para afofar o bulgur. Misture metade dos arilos da romã, metade do coentro e um fiozinho de óleo saudável. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque o salmão e o abacate por cima do bulgur.
Espalhe os arilos de romã restantes sobre o prato. Regue 2 colheres de sopa e cubra tudo com suco de limão, espalhe o coentro restante e sirva quente ou em temperatura ambiente com o suco de limão restante.
