Tofu grelhado com repolho picante refogado. Repleto de sabor, esta combinação de tofu e repolho é uma opção fácil para os dias de semana sem carne. Também é vegan e sem glúten. Se você gosta de um componente crocante, esmigalhe biscoitos de arroz com gergelim salgados por cima.
Ingredientes (Tofu Grelhado com Repolho Picante Refogado)
- 400g de bloco de tofu extra-firme
- 2 colheres de chá de pimenta em pó (suave ou picante)
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de óleo neutro, como cártamo
- 1/4 da cabeça de repolho verde ou savoy, em fatias finas (cerca de 4 xícaras mal embaladas ou 230g)
- 1 a 3 colheres de chá de jalapeños picados (ou outras pimentas verdes frescas)
- 2 xícaras de repolho roxo em fatias finas (cerca de 150g)
- 3 cebolinhas, cortadas em fatias finas, partes brancas e verde-claras apenas (cerca de 1/3 xícara)
- 1/4 xícara de folhas e caules de coentro fresco picado (cerca de 10g)
- Raspas e suco de 1/2 limão
- 4 fatias de limão, para servir
Modo de Preparo
Forre uma assadeira grande de borda com uma camada dupla de toalhas de papel. Coloque o tofu na assadeira, mas cubra com uma camada dupla de toalhas de papel e cubra com uma frigideira de ferro fundido. Pressione o tofu por cerca de 10 minutos e, em seguida, remova a frigideira e as toalhas de papel. Corte o tofu transversalmente em oito placas de 1 centímetro de espessura.
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Em seguida, numa tigela rasa ou prato de torta, misture o pó de pimenta, farinha de arroz e 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Drene as costeletas de tofu delicadamente na mistura de especiarias, batendo conforme necessário para revestir cada pedaço. Polvilhe com a mistura de especiarias restante. Deixe de lado.
Logo depois, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, acrescente a couve verde e o jalapeño e 1/4 colher de chá de cada de sal e pimenta. Cozinhe, mas mexendo sempre, por 3 minutos; o repolho deve estar murcho, mas ainda macio e crocante. Tudo bem se as bordas do repolho dourarem um pouco. Junte o repolho roxo, a cebolinha, metade do coentro picado e as raspas e o suco de limão. Retire a panela do fogo e divida a mistura de repolho em quatro pratos.
Reduza o fogo para médio e leve novamente a panela ao fogo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes do óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o tofu e frite até dourar levemente, mas por cerca de 4 minutos de cada lado. Coloque duas costeletas em cada monte de repolho. Enfeite com o coentro restante e sirva com rodelas de limão ao lado.
