Wraps de almôndega de peru com cobertura asiática. Almôndegas de peru com cobertura Hoisin são enriquecidas com molho de soja, alho e cinco especiarias chinesas em pó para um sabor robusto. Servido com cenouras assadas com especiarias, folhas de alface para embrulhar e amendoins e cebolinhas picados para crocante, este é um agrado de público saudável e prático.
Ingredientes (Wraps de Almôndega de Peru com Cobertura Asiática)
- Spray de cozinha antiaderente
- 1 kg de cenouras, descascadas e cortadas em palitos de fósforo de 1/2 cm de espessura
- 2 colheres de sopa de canola ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 kg de peru moído, de preferência carne escura
- 1/3 xícara de panko simples
- 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/4 xícara de molho hoisin
- 1 dente de alho grande, picado ou ralado
- Folhas externas de 2 cabeças grandes Bibb ou alface amanteigada
- 1/3 xícara de amendoim picado
Modo de Preparo
Primeiramente posicione uma grelha no centro do forno e aqueça-o a 230° C. Cubra uma assadeira grande com orla com spray de cozinha.
Logo depois, coloque as cenouras na assadeira e misture com o azeite 1/2 colher de chá do pó de cinco especiarias, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Enquanto isso, espalhe as cenouras em uma única camada sobre dois terços da assadeira.
Em seguida, em uma tigela grande, misture o peru, o panko e 2 colheres de sopa da cebolinha, o ovo, o molho de soja, o alho, a 1/2 colher de chá restante do pó de cinco especiarias, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture com as mãos até ficar homogêneo. Além disso, divida a mistura em 20 porções iguais (cerca de 30g cada), molde cada uma em uma bola de 2,5 cm e arrume-a em uma única camada no lado aberto da assadeira.
Asse as cenouras e as almôndegas por 10 minutos. Retire a panela do forno. Mexa delicadamente as cenouras e pincele as almôndegas com metade do molho hoisin. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido em uma almôndega indique 75° C e as cenouras estejam crocantes e tenras, mas por cerca de 5 a 6 minutos a mais. Pincele as almôndegas com o molho hoisin restante. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos.
Em conclusão, sirva as almôndegas e as cenouras com as folhas de alface para embrulhar e a cebolinha e o amendoim para guarnecer.
