O prato perfeito para impressionar em um jantar ou para transformar uma refeição comum em uma experiência única, o Linguine com Molho Romesco Assado no Fogo combina sabores intensos e texturas incríveis. Nesta receita, você aprenderá a preparar um molho romesco delicioso e autêntico, acompanhado pelo clássico linguine. Vamos ao passo a passo completo?
Ingredientes
Para o Molho Romesco Assado no Fogo
- 3 pimentões vermelhos grandes
- 2 tomates maduros
- 3 dentes de alho inteiros (com casca)
- 1 fatia grossa de pão rústico (ou pão italiano)
- 1/4 xícara de amêndoas torradas
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Linguine
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- 400g de linguine
- Sal (para o cozimento da massa)
- Azeite de oliva para finalizar
Modo de Preparo
Preparando o Molho Romesco
- Assar os vegetais: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os pimentões, tomates e os dentes de alho (com casca) em uma assadeira. Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos ou até que os vegetais estejam macios e com a pele levemente queimada.
- Tostar o pão: Enquanto os vegetais estão no forno, toste a fatia de pão em uma frigideira com um fio de azeite até dourar. Reserve.
- Preparar os vegetais assados: Assim que os vegetais estiverem assados, retire a pele dos pimentões e dos tomates (ela sai facilmente) e descasque os dentes de alho.
- Misturar os ingredientes: No liquidificador ou processador, adicione os pimentões, tomates, alho, o pão tostado, amêndoas torradas, páprica e vinagre de vinho tinto. Bata tudo até obter uma consistência cremosa. Com o motor ainda ligado, adicione lentamente o azeite para criar uma emulsão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparando o Linguine
- Cozinhar a massa: Enquanto faz o molho, cozinhe o linguine em uma panela grande com água fervente e salgada seguindo o tempo indicado na embalagem, até que fique al dente.
- Combinar tudo: Escorra o linguine, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento. Misture a massa ao molho romesco ainda quente, adicionando um pouco da água do cozimento para ajustar a textura, se necessário.
- Finalizar: Sirva as porções, regue cada prato com um fio de azeite e, se desejar, salpique mais amêndoas torradas por cima ou queijo parmesão ralado.
Dicas para o Melhor Resultado
- Para um sabor ainda mais defumado, você pode assar os vegetais na grelha em vez do forno.
- Adicione um toque de pimenta-calabresa se gostar de um molho levemente picante.
- O molho romesco pode ser feito em maior quantidade e armazenado na geladeira por até 5 dias, pronto para ser usado em outros pratos.
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Sabores que Conquistam
O contraste entre a suavidade da massa linguine e o sabor complexo do molho romesco transforma essa receita em uma verdadeira celebração à mesa. Fácil de preparar e surpreendente no sabor, este prato é perfeito para agradar a família e os amigos.
Surpreenda-se com a simplicidade e a sofisticação da cozinha mediterrânea diretamente no conforto da sua casa. Bon appétit!
