Macarrão com caranguejo e pancetta. Essa massa rápida e fácil pode lembrar carbonara, mas com caranguejo doce e o brilho do limão.
Ingredientes (Macarrão com Caranguejo e Pancetta)
- Sal
- 120g de pancetta em cubos (cerca de 1 xícara)
- 4 ovos grandes
- 70g de queijo pecorino romano ralado (cerca de 1 xícara)
- 2 dentes de alho médios, picados
- Raspas finas de 2 limões (cerca de 4 colheres de chá)
- Pimenta do reino moída na hora
- 280g de fettuccine de ovo seco
- 340g de carne assada de caranguejo, colhida
Modo de Preparo
Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
Continua depois da publicidade
Enquanto isso, em uma frigideira de 30 cm em fogo médio, cozinhe a pancetta, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.
Logo depois, em uma tigela grande, bata os ovos, o queijo, o alho, metade das raspas e 1 colher de chá de pimenta.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem para al dente. Reserve 1/2 xícara da água de cozimento do macarrão e escorra. Imediatamente adicione o macarrão, a pancetta e 1/4 de xícara de água do cozimento à mistura do ovo, mas mexendo bem; Misture suavemente cerca de dois terços da carne de caranguejo e mais água de cozimento, conforme necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva coberto com o restante da carne de caranguejo e as raspas. Passe queijo adicional na mesa.
