Risoto de Ostra com Funcho e Açafrão

Você já imaginou combinar ingredientes sofisticados como ostras frescas, funcho (também conhecido como erva-doce) e açafrão em um prato único? Hoje vamos trazer uma receita completa de Risoto de Ostra com Funcho e Açafrão, uma combinação de sabores marcantes que promete impressionar tanto em ocasiões especiais quanto em jantares mais intimistas.

Neste post, você encontrará a lista de ingredientes necessários e o passo a passo detalhado para preparar esse prato que é pura elegância e sabor. Vamos lá?

Ingredientes

Abaixo, os ingredientes necessários para servir 4 pessoas:

• 12 ostras frescas (limpas e sem casca)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de arroz arbóreo (exclusivo para risoto)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes (quente)
• 1 bulbo pequeno de funcho (erva-doce) cortado em fatias finas
• 1 pitada de açafrão em pó
• 1/2 xícara de parmesão ralado (opcional, mas enriquece o prato)
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão siciliano (para decorar)
• Folhas de erva-doce (opcional) para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparação prévia

• Verifique se as ostras estão devidamente limpas.
• Aqueça o caldo de legumes em uma panela separada e deixe-o em fogo baixo para mantê-lo quente durante o preparo do risoto.

2. Refogue os ingredientes iniciais

• Aqueça o azeite de oliva em uma panela larga e fundo grosso.
• Adicione a cebola e refogue até ela ficar transparente. Acrescente o alho e misture brevemente, apenas para liberar aroma.

3. A base do risoto

• Adicione o arroz arbóreo na panela e mexa por 2 minutos, garantindo que os grãos estejam bem envolvidos no azeite. Esse processo ajuda a criar uma base cremosa.
• Despeje o vinho branco e mexa até ele evaporar quase completamente.

4. Adicione o caldo aos poucos

• Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Mexa regularmente para liberar o amido do arroz, o que trará a cremosidade característica do risoto. Sempre que o caldo for absorvido, adicione mais até que o arroz esteja cozido “al dente”. Esse processo levará cerca de 18 a 20 minutos.

5. Incorpore os sabores únicos

• Enquanto o arroz cozinha, refogue o funcho em uma frigideira separada com um fio de azeite até ele ficar macio. Reserve.
• Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o açafrão ao risoto, misturando bem para garantir uma coloração uniforme e um toque sutil de sabor.
• Acrescente as fatias de funcho já refogadas.

6. Finalização

• Com o risoto pronto, retire a panela do fogo e incorpore as ostras, deixando-as cozinhar somente com o calor residual para que permaneçam macias.
• Adicione a manteiga e o parmesão (opcional), mexendo para finalizar a cremosidade do prato.
• Regue com o suco de limão siciliano e ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.

7. Montagem e apresentação

• Sirva o risoto imediatamente. Finalize com raspas de limão siciliano e, se desejar, algumas folhas de erva-doce para decorar.

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Impressione com sabores sofisticados

Esta receita de Risoto de Ostra com Funcho e Açafrão é um verdadeiro banquete para os sentidos. A cremosidade do risoto encontra o frescor das ostras, enquanto o funcho e o açafrão trazem profundidade e sofisticação ao prato.

Agora que você já sabe como preparar essa maravilha gastronômica, que tal surpreender seus convidados ou criar um momento especial à mesa? Compartilhe seu resultado conosco e deixe seu jantar ainda mais memorável.