고수 기름을 곁들인 그린빈 샐러드, 일요일 메뉴, 훌륭한 가족 식사로 제철에 그린빈을 요리합니다. 쟁반에서 더 좋아 보인다고 생각합니다.
재료 (고수 기름을 넣은 녹두 샐러드)
- 식물성 기름 2 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 잘게 썬 마늘 4 쪽
- 잘게 썬 파 2 개
- 으깬 고수 씨 1 작은 술
- Fresno와 같은 1/2 큰 고추, 씨
- 곱게 간 레몬 제스트 2 작은 술
- 소금
- 녹두 1kg, 가급적이면 잘린 녹두
- 아기 시금치 280g
- 굵게 다진 신선한 민트 2 큰술
- 신선한 레몬 주스 1/4 컵
- 볶은 참깨 1 큰술
준비 모드
두 오일을 2 리터 팬에 붓고 가열 될 때까지 약 1 분 동안 부드럽게 가열합니다. 마늘, 골파, 고수, 후추, 레몬 제스트를 추가합니다. 그런 다음 불을 끄고 적어도 1 시간 동안 가끔씩 저어줍니다.
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얼음물 한 그릇 준비하기. 잘 소금에 절인 물 6 리터 냄비를 끓입니다. 녹두를 넣고 부드러워지고 바삭 바삭해질 때까지 2 분 정도 끓입니다. 그 후 물을 빼고 찬물에 담그십시오. 식힌 후 배수하고 따로 보관하십시오.
그런 다음 큰 그릇에 녹두와 시금치, 민트를 섞습니다. 녹색 콩과 시금치 위에 고수 오일을 고운 체에 뿌려서 고형물을 누르십시오. 샐러드에 레몬 주스를 넣고 섞는다. 소금으로 간을하고 참깨를 뿌려 드십시오.
