Purê de mascarpone de couve-flor. Alguns ingredientes proporcionam uma grande explosão de sabor. Você não vai perder o purê de batatas ao provar este purê de couve-flor rico e cremoso.
Ingredientes (Purê de Mascarpone de Couve-flor)
- 1 couve-flor de cabeça grande (cerca de 1,2 kg a 1,4 kg)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para garoa
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de mascarpone, em temperatura ambiente
- 30g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 220° C.
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Corte a couve-flor em pedaços de 5 cm, mas descartando o miolo e as folhas verdes. Transfira a couve-flor para uma assadeira com borda e misture com o óleo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Em seguida, asse a couve-flor até ficar macia e dourada em alguns lugares, por cerca de 30 minutos, mexendo na metade.
Transfira os pedaços grandes de couve-flor para um processador de alimentos, mas reservando as migalhas pequenas e escuras da couve-flor. Pulsar e processar até ficar homogêneo, raspando a tigela conforme necessário. Adicione o mascarpone e a manteiga e continue processando até que a mistura esteja bem combinada. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e cubra com as migalhas de couve-flor reservadas e a cebolinha. Regue com óleo adicional e sirva.
