Abobrinha salteada e azeitonas pretas com vinagrete. Um pouco de mel no vinagrete quente adiciona doçura e complexidade a este rápido lado vegetal.
Ingredientes (Abobrinha Salteada e Azeitonas Pretas com Vinagrete)
- Abobrinha pequena 230g, cortada 1 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal
- 2/3 xícara de azeitonas pretas curadas sem caroço
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1/4 xícara de vinagre de xerez
- 1-1/2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas, de preferência uma mistura de hortelã, salsa e orégano
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Em seguida, adicione metade da abobrinha em uma única camada. Cozinhe até dourar de um lado, mas vire e cozinhe por cerca de 2 minutos a mais. Transfira para uma toalha de papel e tempere com sal. Repita com as abobrinhas restantes.
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Adicione as azeitonas à panela e cozinhe, mas mexendo, por alguns minutos. Adicione o alho e cozinhe, mas mexendo, por 30 segundos em uma tigela grande e adicione a abobrinha.
Logo depois, retire a panela do fogo e agite o vinagre e o mel com o óleo restante na panela. Regue com as abobrinhas e as azeitonas. Polvilhe com as ervas, tempere a gosto com sal e sirva.
