강황 소스를 곁들인 돼지갈비. 사프란 향기로운 소스의 향기는 배고픈 군중을 부엌으로 끌어들일 것입니다. 찐 바스마티 밥이나 뜨거운 난과 함께 먹으면 맛있는 소스가 완성됩니다.
재료(강황소스를 곁들인 돼지갈비)
- 잘 휘핑한 코코넛 밀크 380g
- 껍질을 벗기고 굵게 다진 샬롯 1개
- 굵게 다진 마늘 2쪽
- 껍질을 벗기고 굵게 다진 신선한 생강 3cm 조각 1개
- 꿀 또는 메이플 시럽 1큰술
- 강황 가루 2작은술
- 뼈없는 돼지등심 4조각, 두께 3cm (약 800g)
- 고수 가루 1-1/2작은술
- 커민 가루 1작은술
- 카이엔 페퍼 1/8작은술
- 소금
- 식물성 기름 2작은술
- 갓 갈은 후추
- 다진 신선한 고수 3큰술
준비 방법
먼저 믹서기에 코코넛 밀크, 샬롯, 마늘, 생강, 꿀, 사프란을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 옆에 두십시오.
Continua depois da publicidade
종이 타월을 깐 판에서 돼지 갈비를 말립니다. 그런 다음 작은 그릇에 고수, 커민, 카이엔, 소금 2작은술을 함께 섞습니다. 양념장 양념으로 돼지갈비에 양념을 해주세요.
12인치 프라이팬, 가급적이면 주철을 중불로 가열합니다. 기름을 추가하고 기름이 팬에 쉽게 미끄러질 때까지 가열을 계속하십시오. 팬에 커틀릿을 배열하고 약 4분간 젓지 않고 조리합니다. 젓가락에 꽂은 고기 온도계가 60°C를 표시할 때까지 뒤집어서 요리합니다. 그러나 4분 정도 더 오래 걸립니다. 젓가락을 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 덮습니다.
잠시 후, 프라이팬에서 여분의 기름을 붓고 다시 중불로 가져옵니다. 코코넛 밀크 혼합물을 팬에 붓고 소금 1/2작은술, 후추 1/8작은술로 간을 한 다음 줄어들고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어가며 요리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 돼지 갈비의 주스를 팬에 붓고 가열 될 때까지 저어 준 다음 고수의 절반을 소스에 넣으십시오. 옆에 남은 고수와 소스를 뿌린 돼지갈비를 낸다.
