Brócolis rabe e salsicha italiana sobre polenta. Este atalho de refogado com sabor profundo é tão saboroso quanto um refogado de um projeto de fim de semana. Servido sobre polenta macia de cozimento rápido, é uma comida caseira clássica.
Ingredientes (Brócolis Rabe e Salsicha Italiana sobre Polenta)
- 340g de salsicha italiana doce ou quente, invólucros removidos
- 450g de brócolis rabe, cortado em comprimentos de 3 cm
- 1-1/2 colheres de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1-1/2 xícaras de tomate esmagado em lata
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado (opcional); mais para enfeitar
- 1 xícara de polenta instantânea
Modo de Preparo
Aqueça 1 colher de sopa do óleo em um forno médio holandês em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e cozinhe, mas partindo-a em pedaços pequenos, até dourar, por cerca de 10 minutos. Transfira a salsicha para uma tigela. Adicione as 3 colheres de sopa restantes do óleo, o brócolis rabe e alho, e mexa até ficar perfumado, mas por cerca de 1 minuto. Acrescente o vinho, raspando os pedaços marrons do fundo da panela. Em seguida, adicione o tomate, caldo, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Abaixe o fogo para médio, mas tampe e cozinhe até que o brócolis rabe esteja crocante e macio, por cerca de 7 minutos. Adicione a salsicha reservada, a salsa e o queijo e tempere a gosto com mais sal e pimenta.
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Enquanto isso, leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione 1-1/2 colher de chá de sal e bata na polenta. Reduza o fogo e cozinhe, mas mexendo, até a polenta ficar espessa e lisa, por cerca de 3 minutos. Junte as 2 colheres de sopa de queijo ralado, se estiver usando.
Em conclusão, divida a polenta em 4 tigelas largas. Cubra com porções generosas de guisado de linguiça e mais queijo ralado por cima.
